西貝、预制菜危機のあと102店舗を閉鎖へ―全店網の30％

2025年9月、西貝の预制菜（調理済み食品）使用をめぐって批判が噴出した。顧客が当然のように新鮮な調理と考えていた料理に高価格を課していたチェーンに対し、この非難は尾を引いた。創業者の賈国龍氏は、これを創業以来最大の外部危機と呼んだ。西貝は謝罪文と九つの改善策―子供向け食事の店内調理、非遺伝子組み換え大豆油の使用―で応じ、10月1日から約20％の値下げを行い、10月と11月にかけて総額3億元（約300百万人民元）超のクーポンを配布した。

しかし、いずれも客足を取り戻すことはできなかった。2026年1月の店舗売上は前年同月比50％減となり、1月15日、賈国龍氏は中国新聞週刊に対し、西貝が一度に102店舗―約340店舗の全店網の30％―を閉鎖すると認めた。

12月、創業者自らが次のように認めた。「私は自分の過ちを認める。顧客に対して、従業員に対して、そして自分自身に対して」。アナリストは今回の閉鎖を、世論危機後の段階的な戦略的縮小と自己救済と評した。クーポンは新たな血を生み出す前の止血を意図したものだった。約240店舗は営業を続け、西貝は賈国龍氏が小規模な試験と称する新スローガンとロゴのテストを行っている。

3億元のクーポンと値下げが信頼回復に至らなかったため、西貝は損失を抑えるべく102店舗―全店網の30％―を閉鎖した。

预制菜をめぐる騒動は高価格設定の前提を崩壊させ、謝罪、改善策、値下げ、そして3億元のクーポンも信頼を取り戻すことはできなかった。

2026年1月の売上は前年同月比50％減となった。客足が半減すれば、全店網の30％は残りが背負いきれない損失となる。

謝罪は危機の発生から3か月後の12月にようやく行われたが、その時点で売上の崩壊はすでに進行していた。

高価格は物語に支えられている。ひとたび物語が崩れれば、クーポンは出血を早めるだけだ。西貝は3億元をクーポンに費やしながら、なお店舗の30％を閉鎖した―信頼の修復は価格の下落よりも遅い。

閉鎖は2026年1月15日に確認され、約240店舗が残る。西貝はブランド刷新の試験を続けており、賈国龍氏は中心都市の1、2店舗が新スローガンとロゴを採用する可能性があると述べた。一方、アナリストはクーポンキャンペーンを新たな血を生み出す前の止血と評している。