「燉奶佬」は香港のミルクデザートチェーンとして44年を過ごした後、24店舗がゼロになった

燉奶佬（ダンナイロウ）は、1981年に蒸しミルクプリン、双皮奶、生姜ミルクカードを売るデザート屋台として始まった香港のチェーンで、2025年5月29日に美孚（メイフー）の最後の支店を閉店した。このブランドは最盛期には香港島、九龍、新界にまたがる24店舗にまで成長していた。最後の2年間は着実な後退が見られ、2024年12月に天水囲（ティンシュイワイ）支店が閉店し、最後のシャッターが下りるまで美孚だけが残っていた。

このチェーンは鄭連校（チェン・リンハオ）によって設立され、1982年に旺角（モンコック）の砵蘭街（ポートランドストリート）に最初の店を開いた。数十年の間に燉奶佬はニッチなデザート店から本格的な茶餐廳チェーンへと進化し、最盛期には400人以上のスタッフを雇用し、毎月30万人以上のお客にサービスを提供していた。また、「燉奶佬 Chef」というブランドで小売用パッケージ食品ラインを展開し、セントラルキッチンと物流センターを構築し、業務を標準化した。

こうした努力にもかかわらず、チェーンは衰退を覆すことができなかった。消費者嗜好の変化——若い香港人が伝統的な蒸しミルクよりも流行の台湾風タロイモボールや日本の抹茶デザートを好むようになったこと——が中核顧客層を侵食した。高い家賃、多額の手数料を取るフードデリバリープラットフォームの台頭、そしてパンデミック後に香港住民が中国本土へ北上する流れが、すべて圧力を強めた。美孚支店の賃貸契約の満了が最後の引き金となった。

燉奶佬は2025年5月に最後の美孚支店を閉店し、24店舗からゼロに縮小した。家賃、デリバリー手数料、北上が顧客基盤を侵食したためである。

燉奶佬の伝統的なデザートメニューは、若い顧客を惹きつける流行のデザート店（台湾風、日本風）の波に対抗できず、中核顧客層が年々縮小した

このチェーンは上昇する家賃と、低利益率の茶餐廳ビジネスモデルから多額の手数料を取るフードデリバリープラットフォームの経済性の間に挟まれた

小売食品、セントラルキッチン、クロスブランディングといった多角化の努力は、すでに新世代の客とのつながりを失っていたブランドにとって遅すぎた

44年間にわたり香港のデザート文化を定義したブランドが、一世代で消え去ることがある。次世代が別のものを食べて育ったとき、伝統的なメニューはノスタルジーだけでは生き残れない。