炖奶佬经营了 44 年的香港甜品连锁——24 家门店变成零

炖奶佬是一家香港连锁品牌，1981 年以甜品摊起家，售卖炖奶、双皮奶和姜汁撞奶，于 2025 年 5 月 29 日关闭了最后一家美孚分店。该品牌在高峰时期曾在港岛、九龙和新界拥有 24 家门店。最后两年持续收缩：天水围分店于 2024 年 12 月关闭，仅剩美孚分店直到最终落幕。

该连锁由郑连校创立，他于 1982 年在旺角砵兰街开设了第一家店。数十年来，炖奶佬从一家小众甜品店发展为完整的茶餐厅连锁，巅峰时期雇员超过 400 人，月均服务超过 30 万顾客。它还以「炖奶佬 Chef」品牌开发了包装食品线，建立了中央厨房和物流中心，并实现了标准化运营。

尽管有这些努力，连锁店仍无法扭转颓势。消费者口味的变化——年轻香港人更喜欢时尚的台湾芋圆或日本抹茶甜品，而非传统炖奶——侵蚀了其核心客户群。高租金、外卖平台抽取高额佣金、以及疫情后港人北上消费的趋势，都加剧了压力。美孚分店租约到期成为最终导火索。