Ministop 門市偽造食品有效期限以減少浪費——1,784 家門市暫停販售

2025 年 8 月，Ministop 發現日本七個都道府縣共 25 家加盟店，偽造了店內製作的飯糰、便當等食品的消費期限。部分標籤是在製作完成數小時後才貼上，使標示的保存期限最多延長 14 小時；部分門市的這種做法已持續長達三年。

Ministop 調查了全部 1,786 家門市，查出約 70 項受影響的產品線。員工、店主或店長竄改標籤，部分原因是為了減少食物浪費，也有部分店長指示員工這麼做。有兩名顧客在購買便當後通報腹痛或嘔吐，但並未確立因果關係。

該連鎖店於 8 月 9 日全國停止製作飯糰與便當，8 月 18 日將停售範圍擴大至調理配菜，並在 1,784 家門市暫停販售店內製作的食品。該公司表示，涉案的 25 家加盟店主將全數撤換，並新增生產資料查核、計時標籤印表機及廚房通報專線。

Ministop 在發現 25 家門市偽造標籤、將保存期限延長 14 小時後，於 1,784 家門市暫停生鮮食品販售，隨後撤換店主並加裝計時印表機。

加盟店須自行承擔廢棄食品的成本，使店主與店長有直接誘因延長標籤期限，而非如實記錄報廢。

標籤可在製作完成後才列印或貼上，沒有系統強制記錄生產時間戳記，使安全規範只能仰賴人工誠實遵守。

總部監控未能充分比對生產、銷售與報廢資料，以致這項持續長達三年的做法未被揭露。

當由在地經營者負擔報廢成本時，有效期限管控不能只依賴人工標籤。應將每張標籤與記錄的生產時間綁定，並將生產、銷售與報廢資料合併稽核。

Ministop 在總裁之下設置品管專員，設立廚房檢舉專線，強化第三方衛生稽查，並計劃在恢復販售前導入攝影機與印表機管控措施。