ミニストップ、食品の消費期限を改ざんして廃棄削減—1,784店舗で販売停止

2025年8月、ミニストップは、日本の7県にまたがる25のフランチャイズ店舗が、店内で調理したおにぎりや弁当などの消費期限を改ざんしていたことを発見した。一部のラベルは調理から数時間後に貼られ、表示上の賞味期限を最大14時間延長していた。一部の店舗では、この行為が最大3年間続いていた。

ミニストップは全1,786店舗を調査し、約70の対象商品群を特定した。従業員、オーナーまたは店長がラベルを改ざんしたのは、一部には食品廃棄を減らすためであり、一部の店長は従業員に改ざんを指示していた。2人の客が弁当購入後に腹痛や嘔吐を訴えたが、因果関係は立証されていない。

同チェーンは8月9日に全国でおにぎりと弁当の製造を停止し、8月18日には惣菜にも停止を拡大し、1,784店舗で店内調理食品の販売を停止した。関与した25のフランチャイズオーナー全員を交代させ、生産データの確認、時刻記録付きラベルプリンター、厨房通報ホットラインを追加すると述べた。

ミニストップは、25店舗がラベルを改ざんし賞味期限を14時間延長していたことを発見した後、1,784店舗で生鮮食品の販売を停止し、その後オーナーを交代させ、時刻記録付きプリンターを追加した。

フランチャイズ店舗が廃棄食品のコストを負担していたため、オーナーや店長には廃棄を記録する代わりにラベルを延長する直接的なインセンティブがあった。

ラベルは、システムで強制された調理時刻の記録がないまま、調理後に印刷したり貼ったりすることができたため、安全規則が手作業の誠実さに依存していた。

本部の監視は、生産、販売、廃棄のデータを十分に比較しておらず、最大3年間続いた行為を明らかにできなかった。

現場の運営者が廃棄コストを負担する場合、期限管理を手作業のラベルに依存することはできない。各ラベルを記録された調理時刻に紐づけ、生産、販売、廃棄を一体で監査する必要がある。

ミニストップは社長の下に品質管理の専門家を配置し、厨房の内部通報窓口を設置し、第三者による衛生検査を強化し、販売再開前にカメラとプリンターの管理を計画した。