Ministop 门店为减少报废篡改保质期，1784 家店停售鲜食

2025 年 8 月，Ministop 发现日本 7 个都道府县的 25 家加盟店篡改店内制作食品的消费期限，涉及饭团、便当等商品。有些标签在制作数小时后才贴上，显示出的货架期最多被延长 14 小时；部分门店这种做法持续了最长三年。

Ministop 调查了全部 1786 家门店，确认约 70 个商品品类受影响。员工、店主或店长篡改标签，部分原因是为了减少食品报废，有些店长还指示员工这样做。两名顾客称购买便当后出现胃痛或呕吐，但没有确认因果关系。

这家连锁在 8 月 9 日停止全国门店制作饭团和便当，8 月 18 日又把停售扩大到店内制作的配菜，并在 1784 家店暂停销售店内制作鲜食。公司表示将更换全部 25 名涉事加盟店店主，并增加生产数据检查、定时标签打印机和厨房举报热线。

1784 家店停售鲜食

加盟店承担报废食品的成本，店主和店长就有了直接动机去延长标签，而不是如实记录损耗。

标签可以在制作后打印或粘贴，系统没有强制绑定生产时间，让食品安全规则依赖人工诚实。

总部监控没有足够细地比对生产、销售和废弃数据，没能暴露一项最长持续三年的做法。

当本地经营者承担报废成本时，保质期控制不能依赖手工标签。每张标签都要绑定记录下来的生产时间，并把生产、销售和废弃一起审计。

Ministop 在社长下设置质量管理专家，开通厨房内部举报热线，加强第三方卫生检查，并计划在恢复销售前引入摄像头和打印机控制。