2025년 1월, 돗토리현의 스키야 점포에서 한 손님이 미소 수프에서 떠 있는 쥐를 발견했다. 회사는 쥐가 먹기 전에 발견된 것을 확인했으며, 조사 결과 침입 경로는 냉장고 문의 균열로 밝혀졌다. 2025년 3월 말에는 도쿄의 한 점포에서 식사 중 바퀴벌레가 발견되며 두 번째 사고가 이어졌다.
2025년 3월 29일, 스키야는 3월 31일부터 4월 4일까지 일본 전역의 약 2,000개 점포 중 거의 전부를 임시 휴업한다고 발표했다. 나흘간의 휴업은 체인 전체에 걸쳐 더 엄격한 위생 조치를 시행하기 위한 것이었다. 이는 속도와 편의성 — 많은 점포의 24시간 영업을 포함해 — 으로 명성을 쌓아온 일본 최대 규동 체인으로서는 전례 없는 대응이었다.
약 2,000개 점포를 나흘간 닫은 재정적 영향은 컸지만, 회사는 구체적인 수치를 공개하지 않았다. 더 중요하게는, 스키야가 24시간 점포 영업을 포기하겠다고 발표한 것으로, 이는 오랫동안 연중무휴 이용 가능성을 내세워 온 체인으로서는 중대한 전략적 전환이었다. 모회사 젠쇼 홀딩스는 연이은 오염 사고와 대응의 규모로 인해 브랜드 평판이 훼손되었다.
그 대가
더 엄격한 위생 조치를 시행하기 위해 2,000개 점포를 나흘간 닫았고, 이어서 24시간 영업을 포기했다. 이는 속도를 기반으로 성장한 체인으로서는 중대한 전환이었다.
왜 일어났나
첫 번째 사고는 체인 전체의 점검을 촉발했어야 했지만, 두 달 뒤 두 번째 사고가 발생하기 전까지 시스템적 해결책은 뒤따르지 않았다
급속한 확장은 균일한 품질 관리를 뒷전으로 하고 점포 수를 우선시했으며, 이는 균열된 냉장고 문 하나로 드러날 수 있는 허점을 남겼다
2,000개 점포를 닫은 것은 적절한 규모였지만, 두 번째 사고로 불가피해진 뒤에야 이루어져 너무 늦었다
교훈
오염 사고 한 건은 경고다. 두 달 사이 두 건은 시스템의 실패다. 스키야의 두 번째 사고는 첫 번째가 우연이 아니었음을 입증했다 — 해결책은 두 번째가 아니라 첫 번째 사고 이후에 뒤따랐어야 했다.
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