Sukiya 在味噌湯中發現老鼠——因此關閉 2,000 家門市四天

2025 年 1 月，一名顧客在鳥取縣的 Sukiya 分店發現一碗味噌湯裡漂浮著一隻老鼠。公司確認這隻老鼠是在被食用前發現的，調查將入侵點追溯到冰箱門上的一道裂縫。2025 年 3 月下旬又發生第二起事件，東京一家分店的食物中發現一隻蟑螂。

2025 年 3 月 29 日，Sukiya 宣布自 3 月 31 日至 4 月 4 日暫時關閉全國約 2,000 家門市中的幾乎全部。這次為期四天的停業旨在於整個連鎖體系實施更嚴格的衛生措施。對這家日本最大的牛丼連鎖店而言，這是史無前例的應對措施；該公司一向以速度和便利建立聲譽，包括許多門市提供 24 小時營業。

關閉近 2,000 家門市四天所造成的財務影響相當重大，不過公司並未披露具體數字。更重要的是，Sukiya 宣布將放棄 24 小時門市營業，對這家長期以全天候供應為賣點的連鎖店而言，這是重大的策略轉變。母公司 Zensho Holdings 因接連發生的污染事件及應對規模，品牌聲譽受損。

關閉 2,000 家門市四天以實施更嚴格的衛生措施，隨後放棄 24 小時營業，對這家以速度為本的連鎖店而言是重大轉變。

第一起事件本應觸發全連鎖的檢討，但兩個月後第二起事件發生前，並未隨之進行系統性修正

快速擴張優先考慮門市數量而非一致的品質管控，留下缺口，而一道破裂的冰箱門即可暴露這些缺口

關閉 2,000 家門市是正確的規模，但來得太晚，是在第二起事件使其別無選擇之後

單一污染事件是警訊。兩個月內發生兩起，就是系統性失靈。Sukiya 的第二起事件證明第一起並非偶然——修正本應在第一起之後進行，而非第二起之後。