食其家味噌汤里发现老鼠——于是关闭 2000 家门店四天

2025 年 1 月，鸟取县一家食其家门店的顾客在一碗味噌汤中发现了一只老鼠。公司确认老鼠在被食用前已被发现，调查追踪到冰箱门的裂缝。2025 年 3 月下旬，第二起事件发生——东京一家门店的餐食中发现蟑螂。

2025 年 3 月 29 日，食其家宣布暂时关闭全日本约 2000 家门店中的绝大部分，从 3 月 31 日到 4 月 4 日。四天的停业旨在全连锁范围实施更严格的卫生措施。这对于日本最大的牛肉饭连锁店来说是前所未有的回应——该品牌一直以快捷便利著称，许多门店提供 24 小时服务。

关闭近 2000 家门店四天的财务影响相当可观，但公司未披露具体数字。更重要的是，食其家宣布将放弃 24 小时门店运营——对于一个长期以全天候服务为卖点的连锁品牌来说，这是一项重大战略转变。母公司 Zensho Holdings 的品牌声誉因接连发生的食品安全事件和如此规模的应对措施而受损。

2000 家门店关闭四天，放弃 24 小时营业

第一次事件本应触发全连锁排查，但系统性整改没有跟上，两个月后第二起事件发生。

快速扩张优先于统一品控，一条冰箱裂缝就暴露了管理漏洞。

关闭 2000 家门店的方向正确，但为时已晚——第二起事件发生后已是不得不为。

一起食品安全事件是警告。两个月内两起就是系统故障。食其家的第二起事件证明了第一起并非偶然——整改应在第一起之后、而非第二起之后。