すき家、味噌汁にネズミを発見——全国約2,000店舗を4日間閉鎖

2025年1月、鳥取県のすき家の店舗で、客が味噌汁の椀の中に浮かぶネズミを発見した。同社は、ネズミが食べられる前に見つかったことを確認し、調査により冷蔵庫の扉のひび割れが侵入経路であることが判明した。2025年3月下旬には、東京都内の店舗で食事の中にゴキブリが見つかる2件目の事故が発生した。

2025年3月29日、すき家は全国の約2,000店舗のほぼすべてを3月31日から4月4日まで一時閉鎖すると発表した。この4日間の閉鎖は、チェーン全体でより厳格な衛生対策を実施することを目的としていた。これは、スピードと利便性——多くの店舗での24時間営業を含む——で評判を築いてきた日本最大の牛丼チェーンにとって前例のない対応であった。

約2,000店舗を4日間閉鎖することによる財務的影響は大きく、同社は具体的な数字を公表しなかった。さらに重要なことに、すき家は24時間営業を断念すると発表した。これは、長年にわたり年中無休で利用可能であることを売りにしてきたチェーンにとって大きな戦略的転換である。親会社のゼンショーホールディングスは、相次ぐ異物混入事故と対応の規模によりブランドの評判を損なった。

より厳格な衛生対策を実施するため2,000店舗を4日間閉鎖し、その後24時間営業を断念した。これはスピードを基盤に築かれたチェーンにとって大きな転換である。

最初の事故はチェーン全体の見直しを引き起こすべきだったが、2か月後に2件目が発生する前に体系的な修正は行われなかった

急速な拡大は均一な品質管理よりも店舗数を優先し、冷蔵庫の扉のひび割れが露呈しうる隙を残した

2,000店舗の閉鎖は適切な規模だったが、2件目の事故により避けられなくなるまで行われず、遅すぎた

1件の異物混入事故は警告である。2か月間に2件はシステムの失敗である。すき家の2件目の事故は、1件目が偶然ではなかったことを証明した——修正は2件目ではなく1件目の後に行われるべきだった。