Un brote de Salmonella Bovismorbificans se vinculó a brotes de brócoli de Evergreen Fresh Sprouts: los CDC contabilizaron 32 personas enfermas en seis estados —Idaho, Minnesota, Montana, Oregón, Utah y Washington—, 24 de ellas en Washington, tres hospitalizadas y ninguna muerte, con edades de 2 a 87 años. Las autoridades de Washington anunciaron 13 casos el 2 de septiembre, y el 4 de septiembre Evergreen detuvo la producción y retiró del mercado sus bolsas de cuatro onzas después de que una muestra de Montana diera positivo. De 27 personas entrevistadas, 26 comieron brotes o microvegetales y 22 mencionaron brotes de brócoli.
El 7 de octubre, la FDA confirmó la fuente: una muestra de semillas recogida al proveedor —que sigue sin ser nombrado— dio positivo y coincidió con la cepa del brote mediante secuenciación del genoma completo, lo que atribuyó el brote al lote de semillas W4105. Ese único lote dio lugar a tres retiradas del mercado públicas: los brotes de Evergreen el 4 de septiembre; la semilla de brócoli HOME GROWN de EAK Distribution vendida en Amazon, retirada el 2 de octubre; y la semilla de brócoli Calabrese de Eden Brothers, vendida en todo el país del 8 de julio al 28 de septiembre, retirada el 7 de octubre.
La FDA no ha nombrado al proveedor en ningún aviso ni en ninguna notificación de retirada, aunque el aviso de EAK muestra que el proveedor señaló el lote el 16 de septiembre. Food Safety News señaló que la agencia conoce al proveedor en este brote y en un brote paralelo de brotes de alfalfa —76 enfermos en 16 estados— y no revela ninguno de los dos nombres.
El abogado especializado en seguridad alimentaria Bill Marler, cuyo despacho representa a un residente de Washington enfermo en el brote, cuenta tres brotes de la empresa desde 2011 y calcula que la retirada de los brotes llegó demasiado tarde para proteger a la mayoría de las víctimas: las bolsas retiradas se entregaron del 24 de agosto al 2 de septiembre, pero 25 de los 32 inicios de enfermedad ocurrieron el 23 de agosto o antes. También advierte que el riesgo perdura más allá de la retirada: la semilla para germinar en casa procedente del lote se vendió hasta septiembre, y las condiciones cálidas y húmedas de la germinación multiplican las bacterias, mientras que el enjuague no las elimina.
Retirada del mercado y paralización de la producción el 4 de septiembre; 32 enfermos en seis estados, tres hospitalizados; el brote de la FDA/CDC sigue figurando como en curso.
Los brotes se cultivaron a partir de semillas que la empresa nunca hizo seguras: la muestra de la FDA del lote W4105 coincidió con la cepa del brote mediante secuenciación del genoma completo.
La germinación amplifica la contaminación: los días cálidos y húmedos multiplican la Salmonella en trazas sobre la cubierta de la semilla hasta convertirlas en millones de células que el enjuague no puede eliminar.
Según el recuento del autor, este fue el tercer brote vinculado a brotes de la empresa desde 2011, lo que indica que el abastecimiento de semillas no cambió tras los episodios anteriores.
La retirada se produjo semanas después de que comenzaran las enfermedades, por lo que como mucho podría haber protegido a las últimas siete víctimas.
La semilla de un proveedor es tu contaminación: un productor de brotes hereda lo que haya en la cubierta de la semilla, y ningún enjuague elimina la Salmonella de las grietas del interior de la semilla.
A 7 de octubre de 2026, la FDA y los CDC siguen catalogando el brote como en curso, con la última enfermedad notificada iniciada el 3 de septiembre y ninguna enfermedad notificada a partir de ninguna de las dos retiradas de semillas. El proveedor de semillas sigue sin ser nombrado. Marler ha redactado una petición ciudadana para pedir a la FDA que exija una advertencia sobre los brotes crudos en los envases de brotes y en las semillas para germinar, con un periodo de comentarios abierto hasta el 15 de octubre antes de su presentación.
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Las fuentes
- FDA Confirms Seed Lot W4105 Is the Source of the Evergreen Broccoli Sprout Salmonella Outbreak, and Eden Brothers Is the Second Home-Sprouting Seed Recall on That Lot in Five Days Food Poison Journal (Marler Clark) · foodpoisonjournal.com ·