Os brotos de brócolis da Evergreen adoeceram 32 pessoas com Salmonella — o lote de sementes esteve envolvido em três recalls

Um surto de Salmonella Bovismorbificans foi ligado a brotos de brócolis da Evergreen Fresh Sprouts: o CDC contabilizou 32 pessoas doentes em seis estados — Idaho, Minnesota, Montana, Oregon, Utah e Washington —, sendo 24 delas em Washington, três hospitalizadas e nenhuma morte, com idades entre 2 e 87 anos. Autoridades de Washington anunciaram 13 casos em 2 de setembro, e em 4 de setembro a Evergreen interrompeu a produção e recolheu seus pacotes de quatro onças após uma amostra de Montana testar positivo. Das 27 pessoas entrevistadas, 26 comeram brotos ou microverdes e 22 citaram brotos de brócolis.

Em 7 de outubro, a FDA confirmou a fonte: uma amostra de sementes coletada do fornecedor — ainda não nomeado — testou positivo e correspondeu à cepa do surto por sequenciamento do genoma completo, atribuindo o surto ao lote de sementes W4105. Esse único lote gerou três recalls públicos: os brotos da Evergreen em 4 de setembro; a semente de brócolis HOME GROWN da EAK Distribution vendida na Amazon, recolhida em 2 de outubro; e a semente de brócolis Calabrese da Eden Brothers, vendida em todo o país de 8 de julho a 28 de setembro, recolhida em 7 de outubro.

A FDA não nomeou o fornecedor em nenhum aviso ou comunicado de recall, embora o aviso da EAK mostre que o fornecedor sinalizou o lote em 16 de setembro. O Food Safety News observou que a agência conhece o fornecedor neste surto e em um surto paralelo de brotos de alfafa — 76 doentes em 16 estados — e não divulga nenhum dos dois nomes.

O advogado especializado em segurança alimentar Bill Marler, cujo escritório representa um residente de Washington adoecido no surto, contabiliza três surtos da empresa desde 2011 e calcula que o recall dos brotos chegou tarde demais para proteger a maioria das vítimas: os pacotes recolhidos foram entregues de 24 de agosto a 2 de setembro, mas 25 dos 32 inícios de doença ocorreram em ou antes de 23 de agosto. Ele também alerta que o risco persiste após o recall — sementes para germinação doméstica do lote foram vendidas até setembro, e as condições quentes e úmidas da germinação multiplicam as bactérias, enquanto o enxágue não as remove.

Recall e paralisação da produção em 4 de setembro; 32 pessoas adoeceram em seis estados, três hospitalizadas; o surto da FDA/CDC ainda está listado como em andamento.

Os brotos foram cultivados a partir de sementes que a empresa nunca tornou seguras: a amostra da FDA do lote W4105 correspondeu à cepa do surto por sequenciamento do genoma completo.

A germinação amplifica a contaminação — dias quentes e úmidos multiplicam traços de Salmonella na casca da semente em milhões de células que o enxágue não consegue remover.

Segundo a contagem do autor, este foi o terceiro surto ligado a brotos da empresa desde 2011, indicando que a origem das sementes não mudou após eventos anteriores.

O recall ocorreu semanas depois do início das doenças, de modo que poderia ter protegido no máximo as últimas sete vítimas.

A semente de um fornecedor é a sua contaminação: um produtor de brotos herda tudo o que está na casca da semente, e nenhum enxágue remove a Salmonella das fissuras dentro da semente.

Em 7 de outubro de 2026, a FDA e o CDC ainda listavam o surto como em andamento, com a última doença relatada começando em 3 de setembro e nenhuma doença relatada decorrente de qualquer um dos recalls de sementes. O fornecedor de sementes permanece não nomeado. Marler redigiu uma petição cidadã pedindo à FDA que exija um aviso sobre brotos crus nas embalagens de brotos e nas sementes para germinação, com comentários abertos até 15 de outubro antes do protocolo.