에버그린의 브로콜리 새싹에서 살모넬라균이 발생해 32명이 병에 걸렸다 — 해당 종자 로트는 세 건의 리콜에 걸렸다

살모넬라 보비스모르비피칸스(Salmonella Bovismorbificans) 발병이 에버그린 프레시 스프라우츠(Evergreen Fresh Sprouts)의 브로콜리 새싹과 연관되었다. CDC는 6개 주 — 아이다호, 미네소타, 몬태나, 오리건, 유타, 워싱턴 — 에서 32명이 병에 걸렸다고 집계했으며, 이 중 24명이 워싱턴주에서 발생했고 3명이 입원했으며 사망자는 없었다. 환자 연령은 2세에서 87세였다. 워싱턴주 당국은 9월 2일 13건의 사례를 발표했고, 9월 4일 에버그린은 몬태나주 샘플에서 양성 반응이 나온 후 생산을 중단하고 4온스 봉지 제품을 리콜했다. 인터뷰에 응한 27명 중 26명이 새싹이나 마이크로그린을 먹었고, 22명이 브로콜리 새싹을 지목했다.

10월 7일 FDA는 오염원을 확인했다. 여전히 이름이 공개되지 않은 공급업체에서 채취한 종자 샘플이 양성 반응을 보였고 전장 유전체 시퀀싱(whole-genome sequencing)으로 발병 균주와 일치하여, 발병 원인이 종자 로트 W4105임을 특정했다. 이 단일 로트로 인해 세 건의 공개 리콜이 발생했다. 9월 4일 에버그린의 새싹, 10월 2일 아마존에서 판매된 EAK 디스트리뷰션(EAK Distribution)의 HOME GROWN 브로콜리 종자, 그리고 10월 7일 7월 8일부터 9월 28일까지 전국적으로 판매된 에덴 브라더스(Eden Brothers)의 칼라브레제(Calabrese) 브로콜리 종자다.

FDA는 어떤 권고문이나 리콜 공지에서도 공급업체의 이름을 밝히지 않았으며, EAK의 공지에는 공급업체가 9월 16일에 해당 로트를 문제 삼았다고 나와 있다. 푸드 세이프티 뉴스(Food Safety News)는 FDA가 이번 발병과 병행하는 알팔파 새싹 발병(16개 주에서 76명 발병) 모두에서 공급업체를 알고 있으면서도 두 이름 모두 공개하지 않고 있다고 보도했다.

식품 안전 변호사 빌 말러(Bill Marler)는 자신의 법무법인이 이번 발병으로 병에 걸린 워싱턴주 주민을 대리하고 있으며, 2011년 이후 회사에서 세 건의 발병이 발생했다고 집계했다. 또한 새싹 리콜이 대부분의 피해자를 보호하기에는 너무 늦게 이루어졌다고 계산했다. 리콜된 봉지는 8월 24일부터 9월 2일 사이에 배송되었지만, 32명의 발병 발현 시점 중 25명이 8월 23일 또는 그 이전에 해당했다. 그는 또한 리콜 이후에도 위험이 지속된다고 경고했다. 해당 로트의 가정용 새싹 재배 종자는 9월까지 판매되었으며, 새싹 재배의 따뜻하고 습한 조건은 박테리아를 증식시키고 헹구는 것만으로는 제거되지 않는다.

9월 4일 리콜 및 생산 중단; 6개 주에서 32명이 병에 걸리고 3명이 입원; FDA/CDC 발병 사례는 여전히 진행 중으로 등재되어 있다.

새싹은 회사가 안전하게 처리하지 않은 종자에서 재배되었다. FDA의 로트 W4105 샘플이 전장 유전체 시퀀싱으로 발병 균주와 일치했다.

새싹 재배는 오염을 증폭시킨다. 따뜻하고 습한 날들이 종자 껍질에 있는 미량의 살모넬라균을 수백만 개의 세포로 증식시키며, 헹구는 것으로는 제거할 수 없다.

작성자의 집계에 따르면 이는 2011년 이후 회사의 세 번째 새싹 관련 발병으로, 이전 사건 이후에도 종자 조달 방식이 바뀌지 않았음을 보여준다.

리콜은 발병이 시작된 후 몇 주가 지나서 이루어졌으므로, 기껏해야 마지막 7명의 피해자만 보호할 수 있었을 것이다.

공급업체의 종자는 곧 당신의 오염이다. 새싹 재배자는 종자 껍질에 있는 것을 그대로 물려받으며, 어떤 헹굼도 종자 내부의 균열에 있는 살모넬라균을 제거하지 못한다.

2026년 10월 7일 기준으로 FDA와 CDC는 여전히 발병 사례를 진행 중으로 등재하고 있으며, 마지막으로 보고된 발병 사례는 9월 3일에 시작되었고 두 종자 리콜과 관련된 발병 사례는 보고되지 않았다. 종자 공급업체는 여전히 이름이 공개되지 않았다. 말러는 FDA에 새싹 포장 및 새싹 재배 종자에 생새싹 경고문을 의무화할 것을 요청하는 시민 청원서를 작성했으며, 제출 전 10월 15일까지 의견을 접수한다.