2026년 10월 9일 발표된 리콜 보고서에 따르면, 월커스 와인 주스 유한회사(Walker's Wine Juice LLC)는 자사의 호박 주스 모든 로트를 리콜했습니다. 해당 제품이 보툴리즘을 유발하는 박테리아에 오염되었을 가능성이 있기 때문입니다. 이 결함은 뉴욕주 농업시장부 검사관들이 발견했으며, 이들은 해당 주스의 pH가 회사의 핫필 공정, 즉 상온 보관이 가능한 병입을 안전하게 만드는 열처리 공정에 적합하기에는 너무 높다고 판단했습니다. 보고된 질병 사례는 없었습니다.
리콜된 주스는 뉴욕주 포레스트빌에 있는 월커스 자체 소매점을 통해 유통되었고, 일리노이, 인디애나, 캔자스, 켄터키, 메인, 미시간, 미네소타, 뉴저지, 뉴욕, 오하이오, 펜실베이니아, 위스콘신의 제한된 수의 상업용 와이너리에 직접 공급되었습니다. 리콜 보고서는 유통된 수량이나 해당 주스를 받은 와이너리를 밝히지 않았습니다.
날짜 범위가 아닌 모든 로트를 대상으로 한 이 범위는 원인에서 비롯됩니다. 핫필 공정이 설계된 범위를 벗어난 pH는 해당 공정 자체가 그 아래에서 병입된 어떤 배치에서도 클로스트리디움 보툴리눔의 증식을 막을 수 있다고 신뢰할 수 없음을 의미하므로, 그 공정으로 만들어진 어떤 제품도 안전하다고 승인될 수 없었습니다.
비용은 얼마였나
모든 로트 리콜 — 뉴욕주 포레스트빌의 소매 판매와 12개 주의 상업용 와이너리에 대한 직접 공급 포함; 보고된 질병 사례 없음.
왜 일어났나
해당 주스의 pH가 핫필 공정에 너무 높아, 제품에 보툴리즘을 유발하는 박테리아를 억제하는 데 필요한 산도가 없었습니다.
이 격차는 회사 자체의 공정 관리가 아닌 주 검사관들에 의해 발견되었습니다.
실패가 단일 배치가 아닌 공정에 있었기 때문에 모든 로트를 회수해야 했습니다.
유통은 소매점과 상업용 와이너리 공급망 모두를 통해 12개 주에서 이루어져, 리콜이 직접 소비자 범위를 넘어 확대되었습니다.
교훈
보존 공정은 pH 범위 안에서만 작동합니다. 생산자가 아닌 검사관이 수치가 벗어나는 것을 발견할 때, 그 공정으로 만들어진 모든 로트는 정의상 안전하지 않습니다.
후속 조치
소비자와 기업은 포장 및 라벨로 영향을 받은 제품을 식별하도록 안내받았으며, 모든 로트가 리콜 대상에 포함되었습니다. 2026년 10월 9일 발표된 회사의 리콜 보고서는 유통된 물량을 수치로 밝히거나 관련 와이너리의 이름을 명시하지 않았으며, 보고된 보툴리즘 질병 사례는 없었습니다.
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출처
- Pumpkin Juice Recalled Because Of Botulism Risk The Ugly Kitchen · theuglykitchen.com ·