Rappel de tous les lots de jus de citrouille de Walker's Wine Juice en raison d'un risque de botulisme

Walker's Wine Juice LLC a rappelé tous les lots de son jus de citrouille, selon un rapport de rappel publié le 9 octobre 2026, car le produit pourrait être contaminé par des bactéries responsables du botulisme. Le défaut a été découvert par les inspecteurs du Département de l'agriculture et des marchés de l'État de New York, qui ont déterminé que le pH du jus était trop élevé pour le procédé de remplissage à chaud de l'entreprise — le traitement thermique qui rend sûre la mise en bouteille de produits stables à température ambiante. Aucune maladie n'avait été signalée.

Le jus rappelé a été distribué par le magasin de détail de Walker's à Forestville, dans l'État de New York, et fourni directement à un nombre limité de caves commerciales en Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Maine, Michigan, Minnesota, New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvanie et Wisconsin. Le rapport de rappel n'a pas indiqué les quantités distribuées ni identifié les caves ayant reçu le jus.

La portée — tous les lots, et non une plage de dates — découle de la cause : un pH hors de la plage pour laquelle le procédé de remplissage à chaud a été conçu signifie que le procédé lui-même ne pouvait pas être considéré comme fiable pour empêcher la croissance de Clostridium botulinum dans tout lot mis en bouteille selon ce procédé, de sorte qu'aucun produit fabriqué selon ce procédé ne pouvait être déclaré conforme.

Tous les lots rappelés — ventes au détail à Forestville, NY, plus approvisionnement direct de caves commerciales dans 12 États ; aucune maladie signalée.

Le pH du jus était trop élevé pour le procédé de remplissage à chaud, privant le produit de l'acidité nécessaire pour supprimer les bactéries responsables du botulisme.

L'écart a été détecté par les inspecteurs de l'État plutôt que par les contrôles de procédé de l'entreprise.

Parce que la défaillance concernait le procédé et non un seul lot, tous les lots ont dû être retirés.

La distribution passait à la fois par un magasin de détail et par les chaînes d'approvisionnement de caves commerciales dans 12 États, élargissant le rappel au-delà des consommateurs directs.

Un procédé de conservation ne fonctionne que dans sa plage de pH : lorsque ce sont les inspecteurs, et non le producteur, qui constatent une dérive de la valeur, tous les lots fabriqués selon ce procédé sont dangereux par définition.

Les consommateurs et les entreprises ont été invités à identifier le produit concerné par son emballage et son étiquette, tous les lots étant couverts par le rappel. Le rapport de rappel de l'entreprise, publié le 9 octobre 2026, n'a pas quantifié le volume distribué ni nommé les caves concernées, et aucune maladie due au botulisme n'a été signalée.