Laut einem am 9. Oktober 2026 veröffentlichten Rückrufbericht rief Walker's Wine Juice LLC alle Chargen seines Kürbissafts zurück, weil das Produkt mit botulismusverursachenden Bakterien kontaminiert sein könnte. Der Mangel wurde von Inspektoren des New York State Department of Agriculture and Markets festgestellt, die ermittelten, dass der pH-Wert des Safts für das Heißabfüllverfahren des Unternehmens zu hoch war – jene Wärmebehandlung, die eine haltbare Abfüllung sicher macht. Es waren keine Erkrankungen gemeldet worden.
Der zurückgerufene Saft wurde über den eigenen Einzelhandelsladen von Walker's in Forestville, New York, vertrieben und direkt an eine begrenzte Zahl gewerblicher Weingüter in Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Maine, Michigan, Minnesota, New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvania und Wisconsin geliefert. Der Rückrufbericht nannte weder die vertriebenen Mengen noch die Weingüter, die den Saft erhielten.
Der Umfang – jede Charge, nicht ein Datumsbereich – ergibt sich aus der Ursache: Ein pH-Wert außerhalb des Bereichs, für den das Heißabfüllverfahren ausgelegt war, bedeutet, dass dem Verfahren selbst nicht zugetraut werden konnte, das Wachstum von Clostridium botulinum in einer darunter abgefüllten Charge zu verhindern, sodass nichts, was unter diesem Verfahren hergestellt wurde, freigegeben werden konnte.
Alle Chargen zurückgerufen – Einzelhandelsverkauf in Forestville, NY, sowie Direktlieferung an gewerbliche Weingüter in 12 Bundesstaaten; keine Erkrankungen gemeldet.
Der pH-Wert des Safts war für das Heißabfüllverfahren zu hoch, sodass dem Produkt die Säure fehlte, die zur Unterdrückung botulismusverursachender Bakterien nötig ist.
Die Lücke wurde von staatlichen Inspektoren entdeckt und nicht durch die eigenen Prozesskontrollen des Unternehmens.
Da der Fehler im Verfahren und nicht in einer einzelnen Charge lag, musste jede Charge zurückgezogen werden.
Der Vertrieb lief sowohl über einen Einzelhandelsladen als auch über Lieferketten gewerblicher Weingüter in 12 Bundesstaaten, wodurch der Rückruf über direkte Verbraucher hinausreichte.
Ein Konservierungsverfahren funktioniert nur innerhalb seines pH-Fensters: Wenn Inspektoren und nicht der Hersteller feststellen, dass der Wert abweicht, ist jede unter diesem Verfahren hergestellte Charge per Definition unsicher.
Verbraucher und Unternehmen wurden aufgefordert, das betroffene Produkt anhand von Verpackung und Etikett zu identifizieren, wobei alle Chargen vom Rückruf erfasst sind. Der am 9. Oktober 2026 veröffentlichte Rückrufbericht des Unternehmens bezifferte weder die vertriebene Menge noch nannte er die beteiligten Weingüter, und es wurden keine Botulismus-Erkrankungen gemeldet.
DEN BELEGEN FOLGEN
Die Quellen
- Pumpkin Juice Recalled Because Of Botulism Risk The Ugly Kitchen · theuglykitchen.com ·