ボツリヌス症リスクを理由にWalker's Wine Juiceがパンプキンジュースの全ロットをリコール

2026年10月9日に公表されたリコール報告書によると、Walker's Wine Juice LLCは、ボツリヌス症を引き起こす細菌に汚染されている可能性があるとして、パンプキンジュースの全ロットをリコールした。欠陥はニューヨーク州農業市場局の検査官が発見したもので、検査官は、このジュースのpH値が同社のホットフィル工程（常温保存可能な瓶詰めを安全にするための加熱処理）に適した範囲より高すぎると判断した。疾病の報告はこれまでなかった。

リコール対象のジュースは、ニューヨーク州フォレストビルにあるWalker's自社小売店を通じて流通したほか、イリノイ州、インディアナ州、カンザス州、ケンタッキー州、メイン州、ミシガン州、ミネソタ州、ニュージャージー州、ニューヨーク州、オハイオ州、ペンシルベニア州、ウィスコンシン州の限られた数の商業ワイナリーに直接供給された。リコール報告書には、流通量やジュースを受け取ったワイナリーの名称は記載されていなかった。

対象範囲が日付範囲ではなく全ロットとなったのは、原因に由来する。ホットフィル工程が想定する範囲を外れたpH値は、その工程自体が、その工程の下で瓶詰めされたどのバッチにおいてもClostridium botulinumの増殖を防げると信頼できないことを意味するため、その工程の下で製造されたものは一切安全と確認できなかった。

全ロットがリコールされた。ニューヨーク州フォレストビルでの小売販売分に加え、12州の商業ワイナリーへの直接供給分が対象となった。疾病の報告はなかった。

ジュースのpH値がホットフィル工程に適した範囲より高く、ボツリヌス症を引き起こす細菌を抑制するのに必要な酸性度を製品が欠いていた。

このずれは、同社自身の工程管理ではなく、州の検査官によって発見された。

不備が単一のバッチではなく工程にあったため、全ロットを回収する必要があった。

流通は小売店と商業ワイナリーの両方の供給網を通じて12州に及んだため、リコールは直接の消費者にとどまらない範囲に広がった。

保存工程はそのpH範囲内でのみ機能する。生産者ではなく検査官が数値のずれを発見した場合、その工程の下で製造された全ロットは定義上安全でない。

消費者と事業者には、リコールの対象が全ロットであることを踏まえ、包装とラベルによって該当製品を特定するよう指示された。2026年10月9日に公表された同社のリコール報告書は、流通量を数値化せず、関与したワイナリーの名称も明らかにしておらず、ボツリヌス症の疾病報告もなかった。