전후 코코아는 너무 비쌌다 — 그래서 페레로는 헤이즐넛을 사용해 누텔라를 만들었다

제2차 세계대전 후, 이탈리아에서 코코아는 희귀했고 엄격하게 배급되었다. 피에트로 페레로는 헤이즐넛 생산으로 유명한 피에몬테의 알바에서 제과점을 운영하고 있었다. 그는 초콜릿을 만들고 싶었지만 코코아는 너무 비쌌고 공급도 불안정했다. 가족 사업은 전후 경제 속에서 어려움을 겪고 있었다.

페레로는 실용적인 결정을 내렸다. 한정된 코코아 공급을 풍부하고 값싼 현지 헤이즐넛과 섞어 늘리기로 한 것이다. 그 결과는 '파스타 잔두요트'라는 고체 블록이었다. 이는 약 71.5%의 헤이즐넛 페이스트와 19.5%의 초콜릿으로 만든 전통적인 피에몬테식 잔두야 레시피였다. 그는 1946년에 첫 300kg 배치를 판매했다.

1951년, 페레로는 '수페르크레마 잔두야'라는 크림 같고 펴바를 수 있는 버전을 선보였다. 그의 아들 미켈레 페레로는 프란체스코 리벨라와 함께 레시피를 개편하고 이름을 누텔라로 바꾸었다. 첫 병은 1964년 4월 20일 알바 공장에서 나왔다. 그 이름은 영어 단어 'nut'과 달콤하고 여성스러운 느낌을 주는 이탈리아어 접미사 '-ella'를 결합한 것이었다.

누텔라는 세계적 현상이 되었다. 2013년까지 페레로는 연간 약 35만 톤을 생산하고 있었다. 그 스프레드는 75개국에서 판매된다. 코코아 부족에서 탄생한 제품 — 대체 재료가 결정적 풍미가 된 — 은 이제 부엌의 필수품이다. 값싼 대체품으로 시작한 것이 대표 상품이 되었다.

희귀한 코코아를 풍부한 현지 헤이즐넛으로 늘려 71.5% 헤이즐넛 페이스트를 만들었고, 그것이 75개국에서 판매되는 누텔라가 되었다.

제2차 세계대전 후 이탈리아에서 코코아는 희귀했고 배급되었다 — 피에트로 페레로는 순수 초콜릿을 만들 만큼 충분히 살 여유가 없어 더 저렴한 대안을 찾아야 했다

페레로는 한정된 코코아 공급을 늘리기 위해 현지 헤이즐넛을 사용해 71.5% 헤이즐넛 페이스트인 잔두야 혼합물을 만들었다 — 그 대체물은 결코 최종 제품이 될 의도가 아니었다

헤이즐넛-초콜릿 스프레드는 순수 초콜릿이었을 때보다 더 인기를 끌었다 — 제약(코코아 부족)이 회사의 대표 상품이 된 독특한 제품을 만들어냈다

페레로는 진짜 초콜릿의 재료를 살 여유가 없었다. 대체물 — 헤이즐넛 — 이 제품의 결정적 특징이 되었다. 제약이 대표성이 될 수 있다.