Nachkriegs-Kakao war zu teuer – also verwendete Ferrero Haselnüsse und schuf Nutella

Nach dem Zweiten Weltkrieg war Kakao in Italien knapp und stark rationiert. Pietro Ferrero besaß eine Bäckerei in Alba im Piemont – einer Stadt, die für ihre Haselnussproduktion bekannt war. Er wollte Schokolade herstellen, doch Kakao war zu teuer und die Versorgung unzuverlässig. Das Familienunternehmen kämpfte in der Nachkriegswirtschaft.

Ferrero traf eine pragmatische Entscheidung: Er würde seinen begrenzten Kakaovorrat strecken, indem er ihn mit einheimischen Haselnüssen vermischte, die reichlich vorhanden und billig waren. Das Ergebnis war ein fester Block namens „Pasta Giandujot“ – ein traditionelles piemontesisches Gianduja-Rezept aus etwa 71,5 % Haselnusspaste und 19,5 % Schokolade. Die erste Charge von 300 kg verkaufte er 1946.

1951 führte Ferrero eine cremige, streichfähige Version namens „Supercrema gianduja“ ein. Sein Sohn Michele Ferrero überarbeitete zusammen mit Francesco Rivella das Rezept und benannte es in Nutella um. Das erste Glas verließ am 20. April 1964 die Fabrik in Alba. Der Name kombinierte das englische Wort „nut“ mit der italienischen Endung „-ella“ für einen süßen, weiblichen Klang.

Nutella wurde zu einem globalen Phänomen. Bis 2013 produzierte Ferrero jährlich etwa 350.000 Tonnen. Der Brotaufstrich wird in 75 Ländern verkauft. Das Produkt, das aus einer Kakaoknappheit entstand – eine Kompromisszutat, die zum prägenden Geschmack wurde –, ist heute ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Was als billiger Ersatz begann, wurde zum Markenzeichen.

Streckte knappen Kakao mit reichlich vorhandenen einheimischen Haselnüssen und schuf eine 71,5 %ige Haselnusspaste, die zu Nutella wurde und in 75 Ländern verkauft wird.

Nach dem Zweiten Weltkrieg war Kakao in Italien knapp und rationiert – Pietro Ferrero konnte sich nicht genug leisten, um reine Schokolade herzustellen, und musste eine billigere Alternative finden

Ferrero verwendete einheimische Haselnüsse, um den begrenzten Kakaovorrat zu strecken, und schuf eine Gianduja-Mischung mit 71,5 % Haselnusspaste – der Ersatz war nie als Endprodukt gedacht

Der Haselnuss-Schokoladen-Aufstrich war beliebter, als es reine Schokolade hätte sein können – die Einschränkung (Kakaoknappheit) schuf ein unverwechselbares Produkt, das zum Markenzeichen des Unternehmens wurde

Ferrero konnte sich die Zutaten für echte Schokolade nicht leisten. Der Ersatz – Haselnüsse – wurde zum prägenden Merkmal des Produkts. Eine Einschränkung kann zum Markenzeichen werden.