呷哺呷哺が1人あたり250元の焼肉ブランドを立ち上げたが、2年も持たなかった

2022年9月、火鍋チェーン「呷哺呷哺」の親会社である呷哺グループは、1人あたり250元以上的高級焼肉ブランド「趁焼（チェンシャオ）」を立ち上げた。焼肉に酒と茶を組み合わせた業態である。上海の1号店は月平均売上250万元以上を達成したと報じられた。グループは2024年から年間少なくとも30店舗を出店する計画だった。

拡大は実現しなかった。趁焼は上海、広州、深圳に出店したが、中国の消費ダウングレードの深刻化と飲食業界の競争激化の中でチェーンは縮小した。2024年3月までに残ったのはわずか2店舗。2024年7月31日、最後の店舗である上海の龍華会モール店が大衆点評（ディエンピン）プラットフォーム上で閉店と表示された。

呷哺グループ自体も財務上の圧力にさらされており、焼肉事業からの撤退による損失停止に動いた。ブランドは立ち上げから最終閉店まで2年足らずしか持たず、高級レストランコンセプトを確立するのに必要な期間のほんの一部に過ぎなかった。

1号店の月商250万元は再現可能なものと見なされたが、旗艦店の成功は展開に耐えられず、全店舗が2年足らずで閉店した。

250元以上の価格帯は、市場が積極的にダウングレードしていた時期に投入された。2022年から2024年の消費ダウングレードは高級外食に最も打撃を与えた

年間30店舗という目標は1号店の売上が再現可能であることを前提としていたが、上海の一等地にある旗艦店は急速な展開のテンプレートにはならない

呷哺グループの中核である火鍋事業自体が圧力下にあり、親会社には新コンセプトが足場を固めるまでの財務的余裕がなかった

「焼肉＋酒＋茶」という業態は、低価格帯の既存焼肉チェーンに対する明確な競争優位性がないまま、運営の複雑さだけを増やした

旗艦店の初月売上は事業計画ではない。消費ダウングレード期における高級コンセプトには、年間30店舗の展開目標ではなく、待つ余裕のある親会社が必要である。

呷哺グループは焼肉事業を断念し、中核の火鍋ブランドに再注力した。趁焼の閉店は、中国の飲食業界の報道で、2022年から2024年の消費ダウングレードが市場の頂点で立ち上げられた高級サブブランドをいかに淘汰したかを示す例として取り上げられた。