Im September 2022 brachte die Xiabu Group – die Muttergesellschaft der Hotpot-Kette Xiabu Xiabu – Chenshao (趁烧) auf den Markt, eine gehobene Barbecue-Marke mit einer Positionierung ab 250 RMB und mehr pro Gast, die Barbecue mit Alkohol und Tee kombinierte. Der erste Laden in Shanghai soll einen durchschnittlichen Monatsumsatz von über 2,5 Mio. RMB erzielt haben. Die Gruppe plante, ab 2024 mindestens 30 Läden pro Jahr zu eröffnen.
Die Expansion kam nie zustande. Chenshao eröffnete Läden in Shanghai, Guangzhou und Shenzhen, doch die Kette schrumpfte, als sich die Konsumzurückhaltung in China verschärfte und der Wettbewerb im Gastronomiesektor zunahm. Im März 2024 waren nur noch zwei Läden übrig. Am 31. Juli 2024 wurde der letzte Laden – im Einkaufszentrum Longhuahui in Shanghai – auf der Plattform Dianping als geschlossen verzeichnet.
Die Xiabu Group stand selbst unter finanziellem Druck und bemühte sich, im Barbecue-Geschäft Verluste zu stoppen. Von der Markteinführung bis zur endgültigen Schließung hielt die Marke weniger als zwei Jahre – ein Bruchteil des Zeitraums, der nötig ist, um ein gehobenes Restaurantkonzept zu etablieren.
Der Monatsumsatz von 2,5 Mio. ¥ des ersten Ladens wurde als reproduzierbar behandelt, doch der Erfolg des Flaggschiffs überstand den Rollout nicht; alle Läden schlossen in weniger als zwei Jahren.
Der Preispunkt von 250 RMB+ wurde in einen Markt eingeführt, der sich aktiv nach unten orientierte – die Konsumzurückhaltung von 2022–2024 traf die gehobene Gastronomie am härtesten
Das Ziel von 30 Läden pro Jahr ging davon aus, dass der Umsatz des ersten Ladens reproduzierbar sei, doch ein Flaggschiff an Shanghais bester Lage ist keine Vorlage für einen schnellen Rollout
Das Kerngeschäft der Xiabu Group mit Hotpot stand selbst unter Druck, sodass der Muttergesellschaft die finanzielle Luft fehlte, um ein neues Konzept Fuß fassen zu lassen
Das Format „Barbecue + Alkohol + Tee“ erhöhte die operative Komplexität, ohne einen klaren Wettbewerbsvorteil gegenüber etablierten Barbecue-Ketten in niedrigeren Preissegmenten zu bieten
Der Umsatz eines Flaggschiffs im ersten Monat ist kein Geschäftsplan – ein gehobenes Konzept in einer Phase der Konsumzurückhaltung braucht eine Muttergesellschaft mit der nötigen Ausdauer, nicht ein Rollout-Ziel von 30 Läden.
Die Xiabu Group gab das Barbecue-Geschäft auf und konzentrierte sich wieder auf ihre Kern-Hotpot-Marken. Die Schließung von Chenshao wurde in der chinesischen Gastronomieberichterstattung als Beispiel dafür angeführt, wie die Konsumzurückhaltung von 2022–2024 gehobene Untermarken zerstörte, die am Höhepunkt des Marktes eingeführt worden waren.
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