呷哺呷哺推出了一个人均 250 元的烧肉品牌——不到两年就没了

2022 年 9 月，呷哺集团——火锅连锁呷哺呷哺的母公司——推出了趁烧，一个定位人均 250 元以上的高端烧肉品牌，主打「烧肉＋酒＋茶」。上海首店据报月均营收超过 250 万元。集团计划 2024 年起每年至少开 30 家店。

扩张从未兑现。趁烧在上海、广州、深圳开了店，但随着消费降级加剧、餐饮竞争白热化，门店不断收缩。到 2024 年 3 月，只剩两家。2024 年 7 月 31 日，最后一家门店——上海龙湖天街店——在大众点评上显示「歇业关闭」。

呷哺集团自身也面临财务压力，选择在这个赛道上止损。品牌从推出到彻底关闭不到两年，远不够一个高端餐饮概念站稳脚跟的时间。