寶僑花了28年研發Olestra——哇！洋芋片引發「肛門漏油」並徹底崩盤

寶僑（Procter & Gamble）的研究人員於1968年研究早產兒脂肪時，意外發現了Olestra。這種化合物——一種蔗糖聚酯——嘗起來和烹調起來都像脂肪，卻能穿過身體而不被吸收，提供零卡路里。寶僑花了28年，估計投入超過2億美元於測試、臨床試驗和法規攻防，FDA才終於在1996年1月24日核准其用於預包裝零食——就在原專利到期前一天。

Frito-Lay是第一個大客戶，於1998年推出Wow!品牌洋芋片，並投入4000萬美元的行銷活動。上市後反應熱烈：Wow!首年銷售額超過4億美元，成為史上最成功的新零食上市之一。消費者愛死了這個承諾——零罪惡感、風味與全脂版本無異的洋芋片。

問題很快就浮現。Olestra會導致脂肪瀉——油膩、急迫的排便——俗稱「肛門漏油」。FDA要求加註警告標示：「本產品含有Olestra。Olestra可能導致腹部絞痛和稀便。」CSPI（公共利益科學中心）發起運動，收集了數千份不良事件報告。到了2000年，銷售額暴跌至2億美元。Wow!品牌於2004年更名為Lay's Light，並於2016年完全停產。Olestra現已在歐盟和加拿大被禁用。寶僑於2002年賣掉其Olestra工廠，這種化合物如今僅作為工業潤滑劑存續。

寶僑花了28年和超過2億美元證明Olestra食用安全，卻從未問過是否有人會選擇一款導致油便的洋芋片；到了2016年，銷售額歸零。

Olestra在許多使用者身上造成脂肪瀉（肛門漏油）——這是再多的風味或卡路里節省都無法抵銷的副作用，也讓這項產品成了全國笑柄

FDA強制規定每包裝上的警告標示，讓包裝成了問題的廣告——消費者在品嘗洋芋片之前，就先讀到絞痛和稀便

寶僑花了28年和超過2億美元確保這項成分食用安全——卻從未問過是否有人會想吃會導致油便的東西，結果是安全卻賣不出去

一種安全但賣不出去的食品添加物，是2億美元的研發失敗。問題不是「人們能不能吃？」，而是「有人會選擇吃嗎？」沒有人會用稀便來定義洋芋片。

Olestra事件損害了寶僑的聲譽，也打擊了無脂食品技術的可信度。Frito-Lay重新調整了Wow!洋芋片的配方，但該品牌始終未能翻身。Olestra於2016年完全退出美國市場，在歐盟和加拿大仍被禁用。寶僑將這套化學技術改用途為Sefose，一種工業潤滑劑。此案例被當作警示故事研究：法規核准不等於消費者接受，而標示著「可能導致稀便」的警告標籤不是標籤——而是產品殺手。