2013년 1월, 아일랜드 식품안전청은 테스코를 포함한 여러 영국 및 아일랜드 슈퍼마켓에서 판매된 소고기 버거에 말 DNA가 함유되어 있다고 발표했다. 검사 결과 테스코의 에브리데이 밸류 소고기 버거는 29%가 말고기인 것으로 나타났다. 이 발견은 핀두스와 같은 냉동식품 브랜드까지 연루된 유럽 전역의 스캔들을 촉발했으며, 핀두스의 소고기 라자냐에서는 최대 100%의 말고기가 검출되었다.
테스코는 즉시 해당 제품을 회수하고 신문 전면 광고를 통해 사과했다. 필립 클라크 최고경영자는 이 스캔들을 '우리 업계의 중대한 전환점'이라고 표현하며 공급망에 대한 철저한 조사를 약속했다. 회사 주가는 하락했고 분석가들은 시장 가치 손실을 약 3억 파운드로 추산했으며, 가공 소고기 제품에 대한 소비자 신뢰는 업계 전반에서 급격히 떨어졌다.
조사 결과 오염은 아일랜드, 프랑스, 룩셈부르크, 루마니아에 걸친 복잡한 거래업자, 가공업자, 하청업체의 사슬을 통해 추적되었다. 건강 위험은 확인되지 않았지만, 이 스캔들은 비용 압박과 취약한 추적성이 잘못 표시된 고기가 주류 소매 시장에 유입되도록 허용했음을 드러냈다.
비용은 얼마였나
제품을 회수하고 사과했지만, 3억 파운드의 타격은 규제 당국이 최종 제품을 검사할 때까지 비용 압박이 사기를 숨겼던 분절된 공급망에서 비롯되었다.
왜 일어났나
테스코와 다른 소매업체들은 육류 가공업체에 더 낮은 가격을 요구하여 분절된 공급업체 네트워크로의 외주화를 조장했다.
공급망이 너무 길고 불투명하여 테스코는 어느 시설이 말고기를 유입시켰는지 식별할 수 없었다.
서류 문서와 현장 점검에 의존한 결과 하위 공급업체의 사기는 규제 당국이 최종 제품을 검사할 때까지 발견되지 않았다.
카테고리 관리는 공급망 가시성과 원산지 검증보다 비용과 가용성을 우선시했다.
교훈
길고 불투명한 공급망은 평판을 잃기 전까지는 비용을 절약해 준다. 원료를 추적할 수 없다면 제품을 통제할 수 없다.
여파
테스코는 육류 공급망을 단축하고 감사했으며 더 많은 영국산 소고기를 조달하겠다고 약속했다. 영국과 EU는 육류 표시 및 추적성 규칙을 강화했고, 이 스캔들은 공급망 리스크의 표준 사례 연구가 되었다.
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