True Food Kitchen、戦略の迷走の末に連邦破産法第11章を申請し12店舗を閉鎖

オプラ・ウィンフリーと元スターバックスCEOのハワード・シュルツが支援する、フェニックス拠点の健康志向レストランチェーン、True Food Kitchenは、2026年10月の日曜日に連邦破産法第11章の保護を申請し、12店舗を閉鎖したと、同社はFOX Businessに確認した。閉鎖はカリフォルニア州のセンチュリーシティ、エルセグンド、サンディエゴUTCから、マイアミ、シカゴ、ニューオーリンズ、ベセスダ、エジソン、ハッケンサック、ガーデンシティ、コロンバス、レストンにまで及んだ。

14州にまたがる34店舗は、同社が買い手を探す間も営業を続けている。裁判所への提出書類は、その余裕がいかに乏しかったかを示している。財務アドバイザーのジョージ・N・クートソニコリスは、制限のない現金を約160万ドルとした。新たな資金調達がなければ、これはおよそ2週間分の運営費と破産費用に相当する。一方、最高リストラクチャリング責任者（CRO）のネイサン・クックは、約4210万ドルの資金調達済み債務を計上した。売却手続きを支えるため、承認待ちの2000万ドルの資金調達パッケージが用意されている。

クックの法廷陳述書は、崩壊の原因をメニューではなく経営陣に帰した。「大幅な経営陣の交代により、拡張戦略、ブランドの方向性、メニュー提供内容が頻繁に変更された」という。次々と交代したチームは、失敗に終わり、健康志向という使命から外れた新製品やコンセプトを推し進めた。

パンデミックの数年間には、自ら招いた試みも加わった。対面での食事が崩壊する中、同チェーンはゴーストキッチンを試し、デリバリー専用の別キッチンを開設した。クックによれば、これらの動きは人員配置とサービスを損ない、その後撤回された。十分な集客を得られなかった店舗もあれば、業績が落ち込んだ店舗もあった。

資金調達済み債務は約4210万ドル、制限のない現金は160万ドルで、約2週間分の資金余命しかなかった。12店舗を閉鎖し、売却手続きのために2000万ドルの融資を求めている。

CEO級の頻繁な交代により、拡張戦略、ブランドの方向性、メニューが数年ごとに議論し直され、どのコンセプトも積み上がらなかった。

パンデミックによる外食崩壊の時期にゴーストキッチンとデリバリー専用キッチンを建設し、後に廃止したことで、人員の質とサービスの一貫性が損なわれた。

新製品やレストランのコンセプトは失敗し、ブランドを際立たせていた健康志向のポジショニングから外れていった。

申請時点では、制限のない現金160万ドルに対し資金調達済み債務が4210万ドルあり、立て直しを乗り切る余裕はなかった。

著名人の資本は注目を集めても、一貫性は買えない。CEOが変わるたびに変わる拡張論は、コンセプトが成熟する前に旗艦店舗を座礁コストに変えてしまう。

申請時に12店舗が閉鎖された。14州の34店舗は、提案された2000万ドルの資金調達に支えられた売却手続きを進める間、営業を続けている。破産に関する数字、すなわち2週間分の現金と4210万ドルの資金調達済み債務は、FOX Businessが報じたCROの法廷陳述書に基づく。