「いきなり！ステーキ」的急速擴張以114家門市關閉與清倉出售收場

2017年，Pepper Food Service慶祝在東京證券交易所第一部上市，派對上創辦人一之瀨邦彥（Kunihiko Ichinose）被一名出席者形容為「像個大明星」。僅僅兩年後，在該集團有700多名加盟商與合作夥伴出席的50週年慶典上，一之瀨以頂級款待招待賓客，卻同時遭到加盟商猛烈批評——他後來在內部雜誌上寫道，賓客「非常滿意」。橫濱食品（Yokohama Foods）董事長青柳正（Tadashi Aoyagi）回憶，當時的氣氛是「你騙了我們」。

青柳對這場衰敗的評語很簡單：沒有人能阻止一之瀨。「いきなり！ステーキ」起步極為亮眼——青柳於2016年以新業態開出第一家加盟店，月營業額約2,000萬日圓。但大約從2017年起，加盟總部乘著熱潮展開急速擴張。青柳懇求總部避免在難以成功的地點開店；擴張的步伐並未停止。

到了2020年7月，公司已在為生存而戰：7月3日宣布關閉114家直營「いきなり！ステーキ」門市並裁減約200名自願離職者，7月底宣布與一家投資基金結成業務聯盟，於8月底前出售Pepper Lunch品牌。《日經Business》將這場崩潰歸因於四個結構性問題，其中最大的是公司治理：一位餐飲業高層稱這家上市公司「實際上是一之瀨的個人事業」。

公司治理失靈早在2019年底就已公開爆發，當時「いきなり！ステーキ」的告示牌爭議鬧得沸沸揚揚——同樣的模式：一家上市公司，卻沒有人能對創辦人說不。

2020年7月3日宣布關閉114家直營門市並裁減約200名自願離職者；8月底將Pepper Lunch品牌出售給一家投資基金。

擴張靠的是品牌熱潮，而非選址經濟效益——加盟商曾警告總部哪些地點注定失敗，卻被忽視。

創辦人無人敢挑戰：一名外部高層形容這家上市公司是一個人的個人事業。

2019年的告示牌反彈公開暴露了治理真空，而情況毫無改變。

當COVID衝擊一個早已被過度擴張掏空的連鎖體系時，關店與清倉出售已是僅剩的選擇。

一位沒有制衡力量的魅力型創辦人，可能讓擴張速度超越單店經濟效益：如果加盟商都在懇求總部放慢開店，擴張曲線早已在說謊。

與基金的聯盟為公司提供了一條重整的生命線——青柳說：「基金來了，我感到鬆了一口氣；現在有了重建的機會」——但Pepper Lunch已經失去，急速成長的故事也已結束。