Em 28 de agosto de 2026, a FDA enviou uma carta de advertência à Tipical Latin Food, Corp., que opera como La Pradera, uma fábrica em Doral, Flórida, que produz queijos ao estilo venezuelano prontos para consumo — queso de mano, queso guayanes, queso estilo telita — além de cachapas, panquecas de milho. A agência considerou os produtos adulterados: preparados em condições insalubres nas quais poderiam ter adquirido sujeira ou se tornado prejudiciais à saúde.
O que a inspeção de abril de 2026 encontrou parece uma lista de falhas. Diversas moscas vivas foram observadas dentro da sala de processamento, pousando em superfícies de contato com alimentos e no próprio queijo pronto para consumo. Cerca de sete baratas pequenas vivas foram contadas rastejando na bandeja que continha anéis de forma limpos, na máquina de moldagem, na caixa de coalhada de queijo e no chão. A porta da área de processamento estava aberta para o exterior.
O problema mais profundo era sistêmico: a fábrica não tinha plano de segurança alimentar algum — nenhuma análise de perigos, nenhum controle preventivo, nenhum programa de cadeia de suprimentos, nenhum plano de recolhimento e nenhum monitoramento de temperatura da câmara fria onde os queijos moles ficavam durante a noite. Funcionários colocavam luvas sem lavar as mãos, tocavam alças sujas de carrinhos e o próprio rosto, e depois manuseavam o queijo; formas limpas e sanitizadas ainda apresentavam resíduo branco; parafusos da máquina de moldagem declarados como limpos carregavam resíduo de queijo nas lâminas.
Nada disso era novo. O mesmo plano de segurança alimentar ausente era uma observação repetida das inspeções de dezembro de 2024 e maio de 2025, assim como as pragas e o equipamento danificado. A FDA deu à empresa quinze dias úteis para responder, sob pena de apreensão, liminar ou suspensão do registro de estabelecimento alimentício — e observou que sua carta era apenas 'não uma lista exaustiva'.
Seus queso de mano, queso guayanes e telita prontos para consumo foram considerados adulterados; a FDA advertiu sobre apreensão, liminar ou suspensão do registro do estabelecimento.
A fábrica reprovou em três inspeções da FDA em cerca de 16 meses sem elaborar o único documento — um plano de segurança alimentar — que a norma exige.
Moscas vivas pousaram diretamente no queijo pronto para consumo que é enviado sem etapa de eliminação de patógenos, exatamente a via para listeria e outros patógenos.
Até a limpeza estava falhando: formas e parafusos de máquina 'sanitizados' ainda carregavam resíduo quando o inspetor olhou.
A lição
Uma carta de advertência é um ensaio: uma fábrica de alimentos que trata uma inspeção como uma surpresa isolada encontrará o mesmo inspetor novamente, com a mesma lista.
A FDA estabeleceu um prazo de quinze dias úteis para medidas corretivas e advertiu que o descumprimento poderia acarretar apreensão, liminar ou suspensão do registro do estabelecimento. A fonte não registra resposta da empresa.
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