FDA, 세 번째 불합격 검사에서 라 프라데라의 즉석 섭취 치즈에서 파리를 발견

2026년 8월 28일, FDA는 도랄(플로리다) 공장에서 케소 데 마노, 케소 과야네스, 케소 에스틸로 텔리타 같은 즉석 섭취 베네수엘라식 치즈와 카차파 옥수수 팬케이크를 만드는 Tipical Latin Food, Corp.(상호 라 프라데라)에 경고 서한을 보냈다. FDA는 이 제품들이 오염된 것으로 판정했다. 즉, 오물이 묻거나 건강에 해로울 수 있는 비위생적인 조건에서 제조되었다는 것이다.

2026년 4월 검사에서 발견된 내용은 실패 항목 체크리스트처럼 읽힌다. 가공실 내부에서 여러 마리의 살아있는 파리가 식품 접촉 표면과 즉석 섭취 치즈 자체에 앉아 있는 것이 관찰되었다. 깨끗한 몰드 링을 담은 트레이, 성형 기계, 치즈 커드 상자, 바닥 위를 기어다니는 약 일곱 마리의 작은 살아있는 바퀴벌레가 확인되었다. 가공 구역으로 통하는 문은 바깥쪽으로 열린 채였다.

더 근본적인 문제는 시스템적이었다. 공장에는 식품 안전 계획이 전혀 없었다 — 위해 요소 분석도, 예방 관리도, 공급망 프로그램도, 회수 계획도 없었고, 연질 치즈가 밤새 보관되는 냉장 창고의 온도 모니터링도 없었다. 직원들은 손을 씻지 않고 장갑을 착용했고, 오염된 카트 손잡이와 자신의 얼굴을 만진 뒤 치즈를 취급했다. 세척 및 살균한 몰드에는 여전히 흰 잔여물이 남아 있었고, 세척되었다고 주장된 성형 기계 나사의 날에는 치즈 잔여물이 묻어 있었다.

이 중 어느 것도 새로운 것이 아니었다. 동일한 식품 안전 계획 부재는 2024년 12월과 2025년 5월 검사에서도 반복 관찰된 사항이었으며, 해충과 손상된 장비도 마찬가지였다. FDA는 회사에 시정 조치를 위해 15영업일의 답변 기한을 주었고, 그렇지 않으면 압류, 금지 명령 또는 식품 시설 등록 정지에 직면할 수 있다고 경고했으며, 이 서한은 '전체 목록이 아니다'라고만 밝혔다.

즉석 섭취 케소 데 마노, 케소 과야네스, 텔리타는 오염된 것으로 판정되었고, FDA는 압류, 금지 명령 또는 시설 등록 정지를 경고했다.

이 공장은 약 16개월 동안 세 번의 FDA 검사에서 불합격했지만, 규정이 요구하는 단 하나의 문서 — 식품 안전 계획 — 을 마련하지 않았다.

살아있는 파리가 살균 단계 없이 출하되는 즉석 섭취 치즈에 직접 앉았으며, 이는 리스테리아 및 기타 병원균의 정확한 전파 경로이다.

세척조차 실패하고 있었다. 검사관이 확인했을 때 몰드와 '살균된' 기계 나사에 여전히 잔여물이 남아 있었다.

경고 서한은 예행연습이다. 검사를 일회성 돌발 사건으로 여기는 식품 공장은 같은 목록을 든 같은 검사관을 다시 만나게 될 것이다.

FDA는 시정 조치를 위해 15영업일의 기한을 정하고, 이행하지 않으면 압류, 금지 명령 또는 시설 등록 정지로 이어질 수 있다고 경고했다. 출처에는 회사의 답변에 대한 기록이 없다.