Yao Yao Sour Fish — 中国本土チェーンが香港で4年続いた後に消えた

姚姚酸菜魚（Yao Yao Sour Fish）は、全国チェーンの太二酸菜魚が広めた酸菜魚（酸っぱい魚の煮込み）を専門とする中国本土のレストランチェーンだった。パンデミック末期の2022年に香港へ進出し、一等地に4店舗を開いた。尖沙咀の Harbour City、銅鑼湾の Hysan Place、屯門市廣場、青衣の Maritime Square である。このブランドは、香港を自然な拡張市場と見なした多くの中国本土の飲食チェーンの一つだった。

拡張はうまくいかなかった。店舗は次々と閉店した。2026年3月までに、最後の店舗である尖沙咀の Harbour City 旗艦店が、大家が賃貸契約の更新を拒否したため閉店した。ブランドはわずか4年で香港から消えた。従業員が閉店を確認し、再進出の計画はなかった。

この失敗は市場のミスマッチの教科書的な事例だった。姚姚酸菜魚は香港の家賃を賄うことを狙って、香港のメニューを本土価格より大幅に高いプレミアム価格に設定した。しかし、安い食事のために深圳へ旅行することにますます慣れていた香港の消費者は、そのプレミアムを正当化できないと見なした。このブランドはまた、香港でより強いブランド力を有していた既存の太二酸菜魚との競争にも直面した。最後の店舗が閉店する頃には、北上消費のトレンドにより、プレミアム価格モデルは持続不可能になっていた。

2022年に一等地に4店舗を開いた。2026年3月までにすべて閉店し、最後の店舗は大家が更新を拒否したために閉店した。北上消費によりプレミアム価格が持続不可能になったためである。

姚姚酸菜魚は、北上消費の波が始まったまさにその時に香港へ進出した。香港の消費者はますます深圳で食事をするようになり、そこでは同じ料理が香港価格のほんの一部で済んだ

このブランドは香港のメニューをプレミアム価格に設定したが、国境を越えて得られる品質と価格の比率を考えれば、消費者はそれを正当化できないとして拒否した

4店舗では、太二酸菜魚のような確立された競合に対して規模の経済やブランド認知を達成するには少なすぎた

このチェーンは家賃の高い一等地のモール立地に依存していた。最後の賃貸契約が満了したとき、大家は更新しないことを選んだ

本土の価格モデルは、香港の家賃と北上消費に直面すると生き残れない。姚姚酸菜魚は香港のコストに合わせて価格を設定し、深圳の代替に敗れた。