姚姚酸菜魚——內地連鎖品牌在香港僅撐4年便消失

姚姚酸菜魚是一家內地餐飲連鎖品牌，主打酸菜魚燉鍋，這道菜由全國連鎖品牌太二酸菜魚帶起熱潮。該品牌於2022年、即疫情尾聲進入香港，在核心地段開設4間分店：尖沙咀海港城、銅鑼灣希慎廣場、屯門市廣場，以及青衣城。該品牌是眾多視香港為自然擴張市場的內地餐飲連鎖之一。

擴張並不成功。分店一間接一間結業。至2026年3月，最後一間分店——位於尖沙咀的海港城旗艦店——因業主拒絕續租而結業。該品牌進軍香港僅4年便全面撤出。員工確認了結業消息，品牌亦無計劃回歸。

這次失敗是市場錯配的典型案例。姚姚酸菜魚的香港餐牌定價較內地價格大幅提高，以應付香港租金。但香港消費者日益習慣北上深圳享用更便宜的餐飲，認為這種溢價並不合理。該品牌亦面對已在香港建立更強品牌知名度的太二酸菜魚的競爭。到最後一間分店結業時，北上消費趨勢已令這種溢價定價模式難以為繼。

2022年在核心地段開設4間分店；至2026年3月全部結業，最後一間因業主拒絕續租而結業，北上餐飲消費令溢價模式難以為繼。

姚姚酸菜魚進軍香港之際，正值北上消費浪潮開始——香港消費者日益在深圳用餐，同一道菜在當地的價格僅為香港價格的一小部分

該品牌為香港餐牌定下溢價，但消費者認為，考慮到跨境對岸的品質價格比，這種溢價並不合理，因而拒絕接受

4間分店數目太少，無法實現規模經濟，也難以在太二酸菜魚等根深蒂固的競爭對手面前建立品牌知名度

該連鎖品牌依賴租金高昂的核心商場地段——當最後一份租約到期時，業主選擇不續租

內地定價模式一旦面對香港租金與北上消費便無法生存。姚姚酸菜魚按香港成本定價，最終敗給深圳的替代選擇。