姚姚酸菜鱼——内地连锁在香港撑了 4 年，然后消失

姚姚酸菜鱼是一家内地中式餐饮连锁，主打酸菜鱼——这道菜因全国连锁太二酸菜鱼而流行。它在 2022 年疫情尾声进入香港，在黄金地段开出 4 家门店：尖沙咀海港城、铜锣湾希慎广场、屯门市广场和青衣城。这个品牌是众多把香港视为天然扩张市场的内地餐饮连锁之一。

扩张没有成功。门店一家家关闭。到 2026 年 3 月，最后一家门店——尖沙咀海港城旗舰店——因业主拒绝续租而结业。品牌进入香港仅 4 年后就彻底消失。员工确认了结业，品牌也没有回归计划。

这次失败是市场错配的教科书案例。姚姚酸菜鱼把香港菜单定价为内地价格的大幅溢价，以覆盖香港租金。但日益习惯北上深圳用餐的香港消费者认为这个溢价没有道理。品牌还面临早已立足香港的太二酸菜鱼的竞争——后者在香港的品牌存在感更强。到最后一家门店关闭时，北上消费趋势已让溢价定价模式难以为继。