야오야오 수안차이위 — 홍콩에서 4년을 버틴 중국 본토 체인, 그리고 사라지다

야오야오 수안차이위(姚姚酸菜鱼)는 수안차이위(신맛 나는 생선 조림)를 전문으로 하는 중국 본토 음식점 체인으로, 이 요리는 전국구 체인 타이얼 수안차이위(太二酸菜鱼)가 대중화한 메뉴다. 이 브랜드는 팬데믹 막바지인 2022년 홍콩에 진출해 요지에 4개 매장을 열었다: 침사추이의 하버시티, 코즈웨이베이의 하이산 플레이스, 툰문 타운 플라자, 칭이의 마리타임 스퀘어다. 이 브랜드는 홍콩을 자연스러운 확장 시장으로 본 다수의 중국 본토 F&B 체인 중 하나였다.

확장은 성공하지 못했다. 매장은 하나씩 문을 닫았다. 2026년 3월까지 마지막 지점인 침사추이의 하버시티 플래그십 매장이 임대인이 임대차 갱신을 거부하면서 폐점했다. 이 브랜드는 불과 4년 만에 홍콩에서 사라졌다. 직원들이 폐점을 확인했으며, 재진출 계획은 없었다.

이 실패는 시장 불일치의 교과서적 사례였다. 야오야오 수안차이위는 홍콩 임대료를 감당하기 위해 홍콩 메뉴 가격을 본토 가격보다 상당히 높게 책정했다. 그러나 더 저렴한 외식를 위해 선전으로 여행하는 데 점점 익숙해진 홍콩 소비자들은 이 할증을 정당하지 않다고 여겼다. 이 브랜드는 또한 홍콩에서 더 강한 브랜드 인지도를 가진 기존의 타이얼 수안차이위와의 경쟁에도 직면했다. 마지막 매장이 문을 닫을 무렵, 북상 소비 트렌드로 인해 할증 가격 모델은 지속 불가능해졌다.

2022년 요지에 4개 매장을 열었고, 2026년 3월까지 모두 폐점했으며, 마지막 매장은 임대인이 갱신을 거부하면서 문을 닫았는데, 북상 외식으로 인해 할증 가격이 지속 불가능해졌기 때문이다.

야오야오 수안차이위는 북상 소비 물결이 시작될 무렵 홍콩에 진출했다 — 홍콩 소비자들은 같은 요리를 홍콩 가격의 일부만 내고 먹을 수 있는 선전에서 점점 더 외식했다

이 브랜드는 홍콩 메뉴를 할증 가격으로 책정했으나, 국경 너머에서 누릴 수 있는 품질/가격 비율을 고려할 때 소비자들은 이를 정당하지 않다고 거부했다

4개 매장은 규모의 경제나 타이얼 수안차이위 같은 확고한 경쟁자에 맞선 브랜드 인지도를 달성하기에 너무 적었다

이 체인은 임대료가 높은 요지 몰 입점에 의존했다 — 마지막 임대차 계약이 만료되었을 때 임대인은 갱신을 선택하지 않았다

중국 본토의 가격 모델은 홍콩의 임대료와 북상 소비를 만나면 살아남지 못한다. 야오야오 수안차이위는 홍콩 비용을 기준으로 가격을 책정했고 선전의 대안에 패배했다.