Tayto 集团的猪肉脆皮让 600 人患病——生肉和熟肉共用一层楼

2020 年 9 月到 2022 年 7 月，沙门氏菌 Infantis 疫情在英格兰、威尔士、苏格兰、北爱尔兰和泽西岛扩散。溯源指向 Bolton 的 Westhoughton、Wingates 工业区内 Tayto Group Limited 工厂生产的 Mr Porky 猪肉脆皮。环境卫生官员发现现场存在基础设施缺陷：工厂布局沿袭前任承租人，未能把处理生肉和熟肉的区域有效分开；排水和高压冲洗问题又给交叉污染留出了路径。

这起疫情是英国首个以全基因组测序（WGS）起诉的案件，结果显示所有确诊病例分离株都落在一个 5-SNP 簇内，说明它们在遗传上与工厂菌株无法区分。Tayto Group 对两项指控认罪：将不安全食品投放市场，以及未能防止食品受污染。公司召回了多个品牌的产品——Mr Porky、Jay's 和 The Real Pork Crackling Company——监管机构称这是英国食品安全机构处理过的最大规模召回之一。

2026 年 1 月 22 日，Bolton Crown Court 的 Abigail Hudson 法官对 Tayto Group 罚款 15.3 万英镑，并判令其支付 30.9136 万英镑诉讼费用。公司此前已在工厂整治上花了 80 多万英镑，包括深度清洁和布局改造，并通过 Irwin Mitchell 达成了超过 30 万英镑的集体民事和解。近 600 人报告患病，35 人住院，12 人收治入院。公司致歉，并称其表现没有达到平时标准。

15.3 万英镑罚款、30.9136 万英镑费用、80 多万英镑整改、30 万英镑以上和解

沿用前任承租人的工厂布局，没有把生肉区和熟肉区分开，管理层却让这个缺陷一直拖着没改。

排水和高压冲洗设施给沙门氏菌从原料进入成品提供了通道——检查里能看见的风险，结果没及时修。

这次疫情成为英国首次使用全基因组测序定罪的案件，证明污染不是单一批次的失误，而是跨越多年的结构性问题。

不能把生和熟分开的工厂布局，就是在给自己倒计时。污染不是会不会发生，而是什么时候发生；事后账单永远比当初该修的那一刀更贵。