牛排与麦酒开创休闲餐饮——280家门店，最后58家一天内全部关闭

牛排与麦酒于1966年2月26日在得克萨斯州达拉斯由Norman E. Brinker创立。这一概念开创了后来的休闲餐饮类别：价格实惠的牛排晚餐，配有沙拉吧和啤酒，在轻松的氛围中供应。Brinker的创新——沙拉吧、'欢迎'问候、休闲但高档的定位——成为后来Chili's、Applebee's和TGI Fridays等连锁店的模板。

到1980年代末，该连锁店发展到约280家门店。Pillsbury于1976年收购了它（包括Jolly Ox共113家），1982年将其与Bennigan's一起分拆为S&A Restaurant Corp，1988年被Metromedia收购。1993年，牛排与麦酒与Bonanza和Ponderosa牛排馆合并为S&A Restaurant Group。但它创造的休闲餐饮市场充满了提供更现代菜单和氛围的竞争对手。

2008年7月29日，S&A Restaurant Corp申请第七章破产，所有58家剩余公司自营门店突然关闭。这家开创休闲餐饮的连锁店被它自己创造的类别所淘汰。2015年的管理层收购和2024年7月在明尼苏达州伯恩斯维尔的一家复兴门店试图重振该品牌——在其巅峰42年后。

申请第七章破产，并在一天内关闭所有58家剩余门店，选择清算而非重组，因为债权人认为这个过时品牌没有可行的未来。

牛排与麦酒创造了休闲餐饮模板，但竞争对手执行得更好——Chili's、Applebee's和TGI Fridays提供了更现代的菜单和更强的品牌。

1980年代的280家门店是一个无法发展的概念的最大规模；该连锁店的身份锁定在1960-70年代的餐饮模式，到1990年代已显过时。

多次所有权变更（Pillsbury、Metromedia、S&A）意味着没有所有者投资于长期品牌发展；每个都将牛排与麦酒视为需要管理的资产，而非需要建设的品牌。

2008年金融危机加速了已经开始的衰退；第七章申请（清算而非重组）表明债权人看到该连锁店没有可行的未来。

创造类别并不能保证引领它。牛排与麦酒开创了休闲餐饮——然后看着Chili's、Applebee's和TGI Fridays完善了它的起步。

2024年7月，Legendary Restaurant Brands在明尼苏达州伯恩斯维尔开了一家牛排与麦酒门店，距离该连锁店倒闭已16年。Norman Brinker后来创立了Brinker International（Chili's的母公司）——最终超越他最初概念的公司。牛排与麦酒开创的休闲餐饮市场增长到500亿美元的产业，但始创连锁店成了脚注。