正新鸡排放盟到 2.5 万家——然后关掉了其中 1.5 万家

靠一块 12 至 15 元的炸鸡排，正新鸡排建起了中国最大的街头小吃连锁：低加盟门槛、公司自控的供应链、每个街角一家店。到 2021 年 3 月，网络达到 2.5 万家门店，是中国第一代万店品牌中最大的一个，管理层谈到十万家。引擎是加盟——而路面已经到头，引擎还在空转。

密度反噬了加盟商。官方规则承诺区域保护——繁华商圈 300 米内不开第二家，其他地区 500 米——但在三四线城市，30% 的门店 500 米内就有另一家。原料成本加盟商每块要付 5 至 6 元，对手是 4 元，而街头售价被压在 12 至 15 元；保本需要日销 3000 元，有的门店跌到几百元。回本周期从 8 至 10 个月拉长到半年。2023 年起公司开始砍店；到 2026 年 6 月，剩 9545 家——较巅峰缩水 61.82%。

市场在变，菜单几乎没变。肯德基和麦当劳把 9.9 元套餐推进县城；蜜雪冰城约 6 万家门店、瑞幸 3.1 万家门店抢走了廉价的街头客流；更新的炸串连锁提供了正新单品菜单永远给不了的丰富度。2021 年说「近期不考虑上市」的创始人陈传武，如今据报道正秘密筹备港股 IPO——募资约 3 亿美元，中国银河与中金公司已进场——为他过度扩张的连锁止血。