麦克肋排汉堡从长期菜单翻车，后来靠稀缺性成了邪典

1981 年，麦当劳首席执行厨师 René Arend 遇到一个怪问题：同年推出的麦乐鸡太成功，鸡肉供给不够分给所有加盟店。他需要一种非牛肉的替代品，于是做出了一款无骨猪肉三明治，压成肋排形状，浇上烧烤酱，再配酸黄瓜和洋葱，取名麦克肋排。

麦当劳在 1981 年于堪萨斯城测试麦克肋排，并把它作为长期菜单项推出，但反响很冷。顾客觉得这块无骨猪肉饼很别扭：长得像肋排，却没有骨头，也不是真正的肋排肉。到 1985 年，麦当劳把它从菜单上撤下；1989 年又重新上架，在零星市场卖到 2005 年，但始终没能成为核心产品。

2005 年 11 月 1 日，麦当劳宣布「麦克肋排告别巡演」，还配了一个带点恶搞味道的请愿活动「拯救麦克肋排」，署名是虚构的「美国无骨猪农协会」。这场活动本来是个玩笑，结果顾客真的买账。自 2006 年起，麦克肋排改为限时供应，通常每年秋天只卖几周。人为制造的稀缺，硬是把一个菜单翻车产品变成了事件。

麦克肋排的季节性回归后来成了文化现象。2011 年一项非正式研究《A Conspiracy of Hogs: The McRib as Arbitrage and Market Maker》发现，麦克肋排的供应时间与无骨猪肩肉批发价格的低点高度相关——这说明麦当劳可能把这款三明治当成了大宗商品对冲工具。一个在长期菜单上失败的产品，最后却成了快餐史上最受期待的限时单品之一，原因恰恰是它不是随时都能买到。