阜阳的梅菜扣肉：最畅销的预制菜，用的是四分之一的价格的槽头肉

梅菜扣肉——五花肉配梅干菜蒸制——是中国预制菜货架上的头牌。在安徽阜阳，近六十家工厂生产这道菜。2024 年 3 月 15 日，央视 3·15 晚会展示了其中一些工厂往碗里放的东西：槽头肉，猪头与躯干之间的部位，布满淋巴结、脂肪瘤和甲状腺——国家标准要求将其剔除，因为甲状腺的激素会毒害食用者。

做这个决定的是算账：未经处理的槽头肉 3 元一斤，五花肉 12 元一斤。在安徽东辉食品科技，负责人说肉里约六成是槽头肉，并承认「我不吃带甲状腺体的肉」；在阜阳春天食品，工人说腺体剔得太干净，肉的厚度就不够了。在安徽厨先生食品，次日早晨被查封时，执法人员清点出 1670 袋槽头肉和 2 万多盒成品；老板王广志在镜头前被传唤。

曝光终结了这三家被点名的企业——春天、东辉、厨先生在一年内被吊销许可证——监管也扫过了阜阳整个预制菜产业集群。一道靠「家的味道」承诺卖出去的菜，一直用国家标准禁止使用的部位来定价。