中 8 楼的云南菜宴请模式撑不住了，连锁解散

中 8 楼·风尚云南菜曾是北京知名的云南菜连锁，凭借这个西南省份的特色菜品积累了一批忠实顾客。这家连锁把经营模式建立在装修考究的大店型上，主打团体聚餐、商务宴请和特殊场合——这种业态在生意好的时候能带来更高的人均消费和不错的利润。

到 2025 年下半年，这家连锁已经全面倒闭，门店全部关闭。它的失败印证了"重宴请、重资产"餐饮模式的脆弱：这些餐厅在装修、租金和大空间的人力上投入巨大，靠的是企业宴请、家庭聚会、客户招待等高消费的团体用餐来覆盖这些固定成本。一旦消费收紧、企业招待预算被削减，这套账就算不过来了。

中 8 楼的倒闭，是中国中端特色菜连锁整体洗牌的一部分。多家在 2010 年代靠商务宴请热潮扩张起来的云南菜、川菜及地方菜连锁，在疫后恢复期发现宴请变少、个人顾客更精打细算之后，自身的成本结构再也撑不下去。