上上谦——薛之谦的火锅连锁——在 14 年后关掉了最后一家店

上上谦由歌手薛之谦与友人在 2012 年创立，成了明星火锅的模板：粉丝排队，上海南京东路一家朝圣般的门店，2017 年巅峰时单日营业额约 150 万元——约合一年 5.4 亿元——在上海、广州、南京等城市开出近 30 家门店，其中 8 家直营、20 家加盟。

引擎是名气，而名气会走。2019 年，薛之谦退出股东名单、淡出管理；连锁在 2021 年之后停止开新店。产品身处一个拥挤且同质化的品类，2020 年的一次检查发现某门店餐具检出大肠菌群，租金不断上涨，亏损常年持续。到 2023 年 12 月只剩两家店。收缩从 2025 年 11 月起加速；广州店在租约到期后于 12 月 15 日关闭，只剩上海旗舰店。

2026 年 5 月 29 日，最后一家店关门，品牌在点评类应用上的条目消失；店员分发纪念纸袋，并称没有重开的计划。它周围的退潮是全行业的：陈赫、郑恺等明星餐饮人纷纷收缩生意，截至 2026 年 5 月的一年里，全国近 19 万家火锅店关闭，全国门店总数净减少超过 5.7 万家。