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泡面小食堂：中国 2018 年的网红风潮——5 元的泡面卖 30 元，一年就死
卖方便面的门店——一碗 20 到 80 元，在家做不到 5 元——2018 年靠短视频炒作开遍全国，从 2019 年起成批倒闭。
泡面小食堂 · 宜百味 · 泡面英雄 · 2019
怎么回事
2018 年，泡面小食堂成了中国蔓延最快的餐饮风潮之一：数百个注册加盟账号在全国开店，卖的是超市里不到 5 元一包的同一款方便面——装进讲究的碗里卖 20 到 80 元，加盟商宣传毛利率高达 80%。
这个概念从韩国引进，乘着短视频的东风，只做一次性打卡生意。没有回头客——同样的碗面在家做只要零头——宜百味、泡面英雄等加盟连锁在流量见顶时靠向新入局者贩卖「开店即成功」的梦想扩张。
从 2019 年起关店潮涌来：风潮降温后，南京、长沙陆续曝出门店倒闭，到 2021 年这个概念基本消失，业内人说一家店能撑过半年就算不错了。
为什么会这样
- 产品是加了十倍溢价的日用品：在家不到 5 元一碗的泡面卖到 20–80 元，桌上没有别的东西——没有任何理由让顾客回头。
- 增长靠炒作而不是需求：短视频病毒式传播同时招来了加盟商和顾客，几个月内供给就超过了需求——几百家店追同一波注意力。
- 加盟机器放大了崩盘：加盟商向加盟者兜售 80% 毛利率的故事，加盟者付了装修费和加盟费，客流却刚好开始崩。
代价一碗 20–80 元、号称 80% 毛利率；2019 年起成批倒闭代价高昂
教训
一家产品只是拍照道具的店有固定寿命：炒作只会填满它一次，没有任何东西让顾客回来。泡面小食堂没有理由存在于潮流之外。
后来呢
这场风潮成为中国商业媒体里网红店泡沫的原型：加盟连锁随之消散，而「高溢价的可拍照日用品 + 短视频炒作 + 一年内死亡」的模式在后来的餐饮热潮里反复重演。
资料来源
- 网易 (NetEase), 2019 — 泡面小食堂观察 (spread across China in 2018 on short-video hype; hundreds of registered accounts; franchise chains 宜百味 and 泡面英雄; bowl prices of 30–40 yuan; Nanjing and Changsha stores closed; from 2019 closures en masse; a store surviving half a year counted as lucky)
- 搜狐 (Sohu), 2021 — 泡面小食堂为什么开不下去了 (by 2021 the instant-noodle café stores were largely gone; no repeat customers; the fad's rise and fall)
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这家公司栽倒的地方，别处有人漂亮地解开过。 第二意见 →
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