授权一断，鼎泰丰失去了整个华北网络

鼎泰丰的大陆生意靠授权经营：2001 年 7 月大陆首店开在上海虹桥，华北由北京恒泰丰运营，品牌授权握在其母公司手里。2024 年 8 月，总部宣布提前终止这份授权：运营商的营业执照到期，续展谈判失败。北京、天津、青岛、西安的 14 家门店同时关闭——当年 10 月，运营商内部的股东纠纷浮出水面，而品牌早已抽身。

收缩在剩下的门店里继续。宁波 IFC 店 2025 年 5 月 28 日关闭，品牌退出宁波；官方微信商城 2025 年 11 月 30 日停止运营；杭州万象城店 2026 年 4 月 27 日因商场租约到期关闭；2026 年 8 月 3 日，上海港汇店租约到期关店。剩 14 家——上海 8 家、广州 2 家，无锡、苏州、深圳、北京各 1 家——经营压力、核心地段租金、上涨的人力成本和追求性价比的食客，被点名成挤压的来源。

重建改由总部亲自下场。北京嘉里中心店 2026 年 3 月由台湾总部直营重开——并取消了原来 10% 的服务费；上海徐家汇中心店 7 月开业；杭州嘉里中心店定在 10 月。活下来的地图更小，品牌也不再出租自己的名字来经营它。