加拿大自助餐连锁 Tucker's Marketplace 在 2020 年 6 月吃完最后一顿

Tucker's Marketplace 是一家加拿大自助餐连锁，1979 年创立于安大略省伯灵顿。到 1984 年，门店扩张到 21 家，曾用过 Tucker's Marketplace、Tucker's Steakhouse 和 Tucker's Food & Drink 等名字。其模式是无限量自助，配切肉台、沙拉吧和热食柜台。

到 2010 年代，自助餐模式已经不受欢迎。消费者转向快休闲餐饮，远离这种按量敞开吃的模式。Tucker's 也一路收缩，在布兰普顿、密西沙加、皮克林和安大略省其他城市陆续关店。到 2020 年，只剩大多伦多地区和渥太华的少数门店。

新冠疫情对这种依赖共享取餐台和高翻台率的业态是致命一击。2020 年 6 月 25 日，公司宣布永久关闭所有剩余门店。声明称，疫情让自助餐模式无法安全经营，并表示「没有可盈利的前路」。

这次关店标志着一个 41 年的加拿大餐饮概念走到尽头。公司资产后来被清算。和那些转做外卖或配送的餐饮连锁不同，自助餐模式几乎没有可行改法——整个体验本来就建立在共享餐台上。