Sizzler 的自助牛排餐模式在 2020 年于太平洋两岸同时崩塌

Sizzler 是一家 1958 年创立于加利福尼亚的自助餐加牛排餐厅连锁，曾在美国各地拥有数百家门店，并有一家运营了 35 年、广受喜爱的澳洲业务。这个模式建立在规模之上：固定价格、沙拉吧、以及蜂拥而至的顾客。

到 2000 年代，这个模式开始节节败退。休闲餐饮连锁在更快、更便宜的竞争者面前老去，自助餐模式也难以跟上步伐。在澳洲，母公司 Collins Foods 表示 Sizzler 网络自 2015 年以来一直处于持续财务审查之下，期间关闭了 19 家门店。

2020 年，衰落变成了太平洋两岸同时的崩塌。9 月 21 日，美国母公司 Sizzler USA 在加利福尼亚申请 Chapter 11 破产，理由是疫情导致堂食停业以及房东不愿减免租金。六周后，11 月 15 日，Collins Foods 永久关闭了 Sizzler 在澳洲的最后 9 家门店。

这两次退出意味着一个自助餐王朝的实际终结。美国母公司表示将重组并削减债务，品牌以大幅缩水的形态存活下来，但一个填饱了食客盘子 60 年的连锁，缩水成了寥寥几家门店和一段记忆。