彩虹百吉饼店“出于健康问题的考量”关门了——名气活得比这门生意还久

Scot Rossillo 是一名经验丰富的面点师，自称“世界顶级百吉饼艺术家”，从上世纪 90 年代中期起，就在布鲁克林出售各种形状怪异、颜色鲜艳的百吉饼。但直到 2015 年前后，一段展示他彩虹百吉饼的视频在网络上疯传，电话和排队人潮才随之而来——粉丝排起长队，仿制的彩虹百吉饼也随之出现，一款全世界一眼就能认出的招牌甜点就此诞生。

这次爆红，既是一份营销大礼，也是一个管理陷阱。他在公园坡和威廉斯堡都会大道开设的两家门店，需求变得异常火爆，以至于他不得不暂时关店来消化订单。等到这股热潮退去，仿制品却留了下来，这份新奇感变成了任何人都能烤出来的大路货。

支撑着这场爆红的这门生意，从未真正稳定下来。2016 年 2 月，这家店无限期关闭；2019 年 5 月，州政府部门以拖欠税款为由发出搜查令，查封了威廉斯堡的门店，在品牌还没缓过来之前，就留下了第二次关店的记录。

Rossillo 于 2020 年在公园坡重新开业，但最终的关闭发生在 2022 年 5 月：这家店的 Instagram 账号宣布，将“出于健康问题的考量”关闭，这个地点被永久标记为已关闭。让这门生意闻名于世的那款彩虹百吉饼，最终活得比这门生意本身还要久。