Lea & Perrins 做出一桶难以下咽的酱汁，扔在地窖里后却熟成了全球品牌

1837 年，英国伍斯特的化学家 John Wheeley Lea 和 William Henry Perrins 接到委托，要复刻一位当地贵族在印度见过的一种酱汁。他们按配方调制后做出一批味道冲得离谱、几乎完全不能吃的成品。

他们没有把这批失败品直接倒掉，而是把桶推到地窖角落里，随后就忘了。那桶酱汁大约在黑暗里放了 18 个月，慢慢发酵熟成。

约在 1838 年，Lea 和 Perrins 需要腾出地窖空间时重新发现了这只桶。原本以为还是一团难闻的失败品，结果一尝，发现它已经变成味道浓郁、咸鲜平衡的调味品。发酵把刺鼻的原料磨平，变成了完全不同的东西。

他们把它装瓶，作为「Lea & Perrins Worcestershire Sauce」于 1838 年推出，立刻卖爆。1839 年进入美国；到 19 世纪 70 年代，标签已被仿冒，公司不得不把签名加入商标。这个品牌后来先后归入 HP Foods（1930）、Imperial Brands（1967）、Danone（1988）和 Kraft Heinz（2005）旗下。伍斯特的原厂至今仍生产英国版，熟成 18 个月。