许留山定义了港式甜品 60 年——然后三个主人把它耗尽了

许留山从香港街头推车成长为港式甜品的代名词：它的芒果西米露，从 1992 年起走红，使品牌成为游客仪式和本地习惯。巅峰时它在中国大陆运营约 300 家门店——到 2017 年 161 家自营、112 家加盟——菜品定价每份 30 到 60 元。

品牌在十年内三次易主：2009 年卖给马来西亚投资者，2015 年以 5 亿港元卖给黄记煌的母公司，2019 年随该公司到了百胜中国。每个所有者都更想要加盟费而不是产品：加盟店日均销售额从 2015 年的 5503 元降到 2017 年的 4567 元，新茶饮连锁——喜茶、奈雪——带走了吃着芒果西米露长大、现在想要水果茶的年轻顾客。

疫情完成了所有权更替开始的事。香港门店因 2020 年起未付租金而关闭；铜锣湾和尖沙咀的房东起诉；2021 年 5 月 26 日，香港高等法院发出清盘令。大陆的撤退同样陡峭——最后一家深圳店于 2023 年 5 月关闭，全国剩下 48 家，其中 10 家已经暂停。品牌的搜索兴趣在 2013 至 2017 年达到峰值然后断崖式下跌；门店按顾客离开的顺序关闭。