露丝·韦克菲尔德用错巧克力，意外发明了巧克力豆饼干

20 世纪 30 年代，露丝·韦克菲尔德和丈夫肯尼斯在马萨诸塞州惠特曼经营托尔豪斯客栈。露丝受过家政和烹饪训练，对自己的手艺很自豪。她招牌之一是黄油太妃坚果饼干，客人很喜欢。有一天，她做这款饼干时用光了烘焙巧克力——那种能在面团里均匀融化的巧克力——于是改用掰碎的雀巢半甜巧克力块，原以为它们会像原配方一样融进面糊。

结果并没有。半甜巧克力块保持了形状。饼干出炉时，巧克力仍是一块块清晰可见。这个结果其实是个美丽的踩坑：巧克力碎块保持柔软又有嚼劲，而饼干本身则烤得酥脆。韦克菲尔德还是把它们端给客人，大家都很喜欢。

1938 年，韦克菲尔德在食谱书《托尔豪斯百试百灵食谱》中以「托尔豪斯巧克力脆饼」之名发表了这个配方。食谱随后通过波士顿报纸和广播传播开来。到 1939 年，雀巢和韦克菲尔德达成协议，把这个配方印在巧克力棒包装纸上；不久又开始出售预先切成 160 段的巧克力棒，后来还推出了预切小块。据说这项安排给了韦克菲尔德 1 美元和终身巧克力供应。

二战期间，来自马萨诸塞州的士兵把托尔豪斯饼干装进慰问包，顺势把这种口味带到了全美。到 20 世纪 50 年代，巧克力豆饼干已经成了美国最受欢迎的饼干。大名鼎鼎的欧莫斯饼干店和菲尔兹太太饼干店分别在 1975 年和 1977 年围绕这个配方开出全国连锁。1997 年，马萨诸塞州还把巧克力豆饼干定为州官方饼干。